Su prenotazione
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Astice viola o americano alla catalana, al vapore o alla griglia 100 gr€20
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Aragosta mediterranea alla catalana, al vapore o alla griglia 100 gr€25
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Plateau di ostriche 6 pezzi€30
Primi piatti
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Spaghetto trafilato al bronzo mantecato con vongole e bottarga di muggine€30
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Ravioli* di pasta all’uovo con polpa di capesante e vellutata del brodetto di paranza€32
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Fregula sarda con polpa di aragosta al basilico leggermente piccante€40
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Lorighittas tradizionali con ragù d’agnello al cannonau e formaggio di pecora alla grattugia€28
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Spaghetti del pastificio senatore capelli al caviale di storione con crema al burro dolce€120
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Culurgiones di patate, pecorino giunco e menta con datterini rossi confites all’olio vergine di alghero€26
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Tagliatelle di pasta fresca all’uovo con code di gamberi e scampi con sughetto ai crostacei ai due pomodori€28
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Antipasti
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Prosciutto crudo di parma con burrata e pomodoro maturo e pergamena di pane al carbone vegetale€26
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Tartare di tonno e scampi* con lime alla grattugia, maionese al wasabi e purea di avocado€30
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Alici del cantabrico con mozzarella stracciatella e peperone rosso spellato nel pane abbrustolito€26
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Crudo di mare con ostriche della sardegna, tartare di tonno e gamberi rossi€40
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Carpaccio di manzo demi cuit con tartufo nero estivo, lamelle di pecorino junco e pesto di pistacchi€28
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Insalata di code di gamberoni* con pomodorini, sedano croccante e cipolla dolce di tropea alla catalana€26
Secondi piatti pesce
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Pescato del giorno alla brace o al forno servito con contorni 100 gr€12
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Gran frittura lunaria con gambero*, calamari, tentacolo di piovra e filetto di pesce bianco€35
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Tonno croccante al panko con julienne di verdurine all’aceto di riso purea di avocado guaca mole€32
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Pavé di branzino selvaggio con scaloppa di foie gras d’oca e salsa al torbato brut€32
Caviale (30 gr)
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Adoria beluga€400
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Adoria imperial€240
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Antonius€200
Secondi piatti carne
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Costoline di agnello scottadito con insalatina di verdure grigliate e salsa alla menta€38
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Tomahawk di scottona piemontese servito con le sue guarnizioni (/kg)€120
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Tournedos di filetto di manzo aromatizzato al mirto cotto a bassa temperatura con patate novelle spadellate al rosmarino e aglio in camicia€35
Dolci
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Sorbetto al limone e mirto€14
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Soufflé glacé alla vaniglia con croccantino e salsa al cioccolato€14
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Tagliata di anguria e melone€14
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Seadas di formaggio con il miele di castagno€14
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Semifreddo al mascarpone aromatizzato al rum con biscotto al caffè tiramisù€14
