Secondi
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Tagliata di manzo su letto di rucola, crema di patate affumicate e porri grigliati
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Fritto misto con verdurine
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Cuore di filetto di baccalà cotto a bassa temperatura su gazpacho andaluso
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Tataki di tonno al sesamo su crema di focaccia caramello di soia
Primi
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Gnocchi di patate fatti in casa al sugo di scampi
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Ravioli di ricotta e spinaci con salsa di noci
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Spaghetti freschi ai gamberi e pesto
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Ravioli di branzino con bisque di crostacei e pomodorini confit
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Bevande
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Acqua panna naturale (0,45l)
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Acqua frizzante san pellegrino (0,45l)
Dolci
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Panna cotta bianca al caffè con sablé al cioccolato e fior di sale
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Tortino al cioccolato dal cuore morbido con gelato alla crema e fava di tonka
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Perle di melone e anguria flambate al porto con gelato
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Sandwich di namelaka al cioccolato fondente e frutti di bosco
Antipasti
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Carpaccio di gamberi con maionese al basilico e citronette orientale
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Crostone di pane con acciughe di monterosso marinate e spuma di cipolle all’aceto balsamico
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Tortino di acciughe fresche con crema di patate al prezzemolo e gel di acqua di pomodoro
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Burrata con tiepido di datterini rossi e velo di pane
