Entrées froides
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Edamame au sel de mer
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Salade d’algue ‘Chûkakaiso’
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Kimchi style coréen
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Carpaccio de saumon yuzu wasabi
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Tataki de thon
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Tataki de Bœuf
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Salade de papaye verte avec de l’arachide
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Salade de boeuf grillé dans une vinaigrette épicée citron vert et aux menthes fraîches
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Salade de crabe royal assaisonnement yuzu et passion
Entrées chaudes
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Rouleaux de canard croustillants farcis aux germes de soja
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Yaki Gyoza, raviolis poêlés
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Ebi baguette
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Brochette de poulet avec ananas à la sauce épicée aux arachides
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Poulet mariné enveloppé dans des feuilles de pandanus servi à la sauce soja sucrée
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‘Yakitori’ Brochette de poulet
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Tofu frit avec sauce champignon nameko
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Poulet frit ‘Karaage’
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Galettes de poisson aux feuilles de lime, salsa au concombre
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Nems au poulet
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Assortiment Tempura
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Soupe
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Soupe miso avec tofu et wakame
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Tom Yum Soupe de crevettes épicées à la citronnelle et lait de coco
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Tom Kha Soupe de lait de coco au poulet, galagna et champignons
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Soupe de kimchi avec tofu et champignon enoki
Nigiri par 2 pièces
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Thon ciboulette
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Saumon pâte d’algues
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Anguille fumée
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Crevettes cuites
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Omelette Japonaise ‘Tamago’
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Aubergine grillée
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Crabe royal mayonnaise
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Oeufs de saumon
Sashimi par 6 pièces
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Saumon
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Thon rouge
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Crevettes crues (12 pièces)
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Bar
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Noix Saint-Jacques
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Assortiment de sashimi (15 pièces)
Maki par 6 pièces
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Concombre sésame
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Avocat
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Tamago
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Saumon
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Thon
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Kimchi épicés
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Anguille fumée, concombre
Uramaki Sushi par 8 pièces
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D’Ecosse : Saumon, formage à la crème, ciboulette, concombre, avocat
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Spicy : Thon, épices ‘Togarashi’, sésame
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Agejako : Chair de crabe des neiges, mayonnaise, concombre, anchois
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California : Chair de crabe des neiges, avocat, concombre, mayonnaise, œuf tobikko
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Spider : Crabe en mue, concombre, fromage
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Volcano : Crevette panée, anguille fumée, œuf de saumon, concombre et poireaux frits (6 pièces)
Plats
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Croustillant de poulet aux sésames servi avec une sauce au beurre citronné
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Émincé de poulet au curry vert et basilic doux
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Emincé de bœuf sauté aux cinq épices et aux feuilles de basilic croustillantes
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Filet de boeuf de façon Mongol
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Entrecôte de bœuf yakiniku
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Côtes de porc laquées à la sauce café caramélisée
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Canard rôti aux gingembres marinés à la sauce d’orange
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Croustillant de veau pané
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Carré d’agneau rôti au romarin et miel
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Saumon à la sauce yuzu terriyaki
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Calamars grillés dans sa feuille de banane avec une sauce épicée à la citronnelle
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Filets de bar grillés au citron vert et piment
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Crevettes sautées à l’ananas frais et sauce au piment doux
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Gambas grillées à la sauce de soja
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Gambas au curry doux avec litchi et flocons d’amandes
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Noix de Saint-Jacques avec sauce soja au yuzu
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Wagyu Bœuf Shogayaki (200 gr)
Garniture
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Aubergine au flocon de bonito
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Légumes de saison sautés au wok à la sauce aux haricots jaunes
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Tofu au curry doux, lait de coco et légumes
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Nouilles soba sautées aux légumes
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Nouilles de riz traditionnelles ‘Pad Thai’ sautées aux crevettes et arachides
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Nouilles udon sautées avec boeuf et poivre pimenté
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Riz sauté au poulet avec l’ananas frais
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Riz sauté au kimchi, crevettes et chair de crabe
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Riz recouvert de légumes variés avec bœuf et œuf servi dans un bol en pierre chaude
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Riz au jasmin à la vapeur
Dessert
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Gingembre confit et sorbet Yuzu
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Mango cream à la façon du chef
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Nems aux chocolat et glace
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Yuzu panna cotta
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Assortiment Mochi Ice Cream – 3 pièces
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Sorbet prune servi au vin de prune
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Sorbet yuzu servi à la liqueur de Yuzu
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Sorbet citron au champagne
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Glaces ou sorbets au choix
