Latteria Mamma Iabica Menu

A la carte

• Insalata catanese

  €8
  Pomodoro pachino, ricotta salata,cipolla rossa di tropea, origano
• Pappardelle al suino nero

  €16
  Pasta fresca artigianale, ragù bianco di suino nero, castagne dell’etna e canestrato
• Ravioli di carruba con ricotta al nero di seppie

  €16
  Finocchietto selvatico, uva sultanina, pinoli, cipolla zafferano e muddica atturrata
• Tagliatelle di seppie agli agrumi di sicilia con finocchietto selvatico e crostoni al profumo di nubia

  €12
• Filetto di pescato del giorno secondo disponibilità

  €22
• Stocco alla ghiotta messinese:

  €18
  Stoccafisso, sedano, patate, cipolla, pinoli, olive, uva sultanina, capperi e pomodoro (c.b.t.)
• Tonnarelli al ragù bianco di pesce

  €16
  Pasta fresca ennese, pe scato del giorno, finocchietto selvatico, capperi, vellutata di cipolla, muddica atturrata
• Polpettine di gambero locale con insalatina e riduzione di barbabietole con yogurt greco

  €8
• Trippa alla siciliana

  €15
  Pomodoro, cipolla bianca, pinoli olive, sedano, alloro, vino rosso e spolverata di canestrato
• Baccalà’ pastellato alla birra su hummus di ceci pascià

  €12
• Insalata siciliana di melanzane alla menta

  €7
• Cosciotto di agnello locale in padella al vino rosso rosmarino, salvia e verdure spontanee

  €18
  C.b.t.
• Capocollo di suino nero al miele di castagno, arance cipolla bianca, finocchietto selvatico e patate

  €16
  C.b.t.
• Lolli modicani al cavolo trunzo

  €15
  Pasta fresca vellutata di cavolo trunzo con noci iblee e canestrato
• Broccoletti affogati

  €7
• Funghi selvatici secondo raccolto

  €14
• Polpo alla camilleri

  €17
  Vino rosso, cipolla rossa igp, pomodoro , pinoli, uva sultanina, olive nere pepe nero, prezzemolo (c.b.t.)
• Dolci

  €7
• Lattughino di scottona locale con cipolla rossa caramellata e capperi

  €16
  C.b.t. cottura a bassa temperatura
• Panelle di ceci pascià con battuto di polpo mediterraneo

  €8
• Calamari mediterranei grigliati con vellutata di patate e salmoriglio

  €20
  C.b.t.
• Ravioli di semola siciliana con zucca, patate, amaretti su fonduta di luna rossa

  €16
  Muffettato degli iblei allo zafferano
• Tagliatelle della chiocciola : pasta fresca artigianale

  €15
  Sugo di pomodoro siccagno con polpettine di razza modicana e maiorchino (tutti presidi slow food)
• Verdure di stagione saltate

  €6
• Cacio all’argentiera con crostoni

  €12
• Bucatini alla palerimita

  €16
  Pasta fresca ennese, alici finocchietto selvatico, uva sultanina, pinoli, cipolla zafferano e muddica atturrata
• Polpo scottato con vellutata di sinapa selvatica e riduzione di frappato

  €16
  C.b.t.
• Linguine con alici, limone e pecorino : pasta fresca ennese masc uli no , alici sott’olio, pecorino siciliano, limone, zafferano

  €15
• Salsiccia di buscemi grigliata con verdure spontanee saltate

  €14
• Totanetti alla luciana: pomodoro, cipolla bianca,origano vino rosso e totanetti cotti a bassa temperatura

  €10
• Stracotto d’asina ragusana su vellutata di patate

  €16
• Macchetto di fave cottoia con ricotta, semi di finocchio e pangrattato tostato

  €8
• Patate e ammuddicate

  €96
• Uova cotte a bassa temperatura in cocotte con fonduta di canestrato e tartufo

  €12
• Frittura di pescato del giorno

  €14
  Secondo disponibilità