Cruditè
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Tartare di ricciola€ 10
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Tartare di salmone€ 9
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Tartare di tonno€ 10
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Gambero rosso€ 5
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Gambero rosa€ 5
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Gambero viola€ 8
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Scampo€ 5
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Ostrica€ 4
Antipasti
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Baccalà mantecato con crostone di polenta€ 19
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Uovo pochè, crema di parmigiano e tartufo nero€ 19
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Piovra alla piastra, cacio e pepe19€
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Petto d’anatra affumicato, puntarelle e aceto balsamico€ 21
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Tartare di manzo, spuma di chèvre e polvere di pomodoro€ 21
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Gran catalana di crostacei (gambero rosso, gambero rosa, gambero viola, scampo)€ 30
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Primi
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Tagliolino fatto in casa con ragù alla genovese€ 19
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Picio, burro, tartufo nero e gambero rosso€ 25
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Gnocco fatto in casa, ripieno d’astice, bisque ed emulsione al basilico€ 27
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Risotto “riserva del fondatore” finocchietto, lime e cozze€ 21
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Risotto “riserva del fondatore” castelmagno, nocciole e cipolla caramellata€ 23
Secondi
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Bavetta di manzo, pak choi e salsa verde€ 27
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Milanese di tonno con salsa tonnata€ 25
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Ganassino di vitello brasato crema di patate e porro fritto€ 25
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Asparagi, spuma all’uovo e parmigiano€ 18
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Ombrina, purea di patate viola e olive disidratate€ 24
