Apertivi
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Gin tonic€10
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Negroni€6
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Hugo€10
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Mojto€10
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Gin mare€10
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Aperol o campari spritz€10
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Americano€6
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Vodka belvedere€10
Antipasti
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Uovo 62 su nuvoletta ai ricci* di mare e crumble di pane di matera€15
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Coscette di quaglia* al panko lucano con cipolla in agrodolce allaceto di framboise, su purea dolce e dressing di prugne€16
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Tartare di wagyu* con su spuma di ceci, gambero rosso e il suo corallo€32
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Polpo* su crema melanzane, colatura al caciocavallo podolico, basilico fritto e datterino giallo comfit€18
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Cappasanta* su purea di fava bianca, cime di rapa al salto, caviale calvisius€18
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Plateau di frutti di mare€30
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Veli di manzo podolico rose, con crema di giuncata alla barbabietola, datterino giallo, dressing al mosto d'uva, uvetta e polvere di capperi€16
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Bevande
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Birra€5
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Acqua€2.5
Dolci
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Plateau di formaggi lucani ed erborinati con confetture€20
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Sorbetto al fico viola€7
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Tirami... su!€7
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Gelato home made al lampone con copertura al cioccolato bianco e caramello salato€7
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Crema al lime con spugna al cioccolato, fragoline di bosco, more e semifreddo al peperone crusco€8
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Cremosa cheesecake al pistacchio€7
Bollicine & champagne
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Champagne cristal louis roederer
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Champagne pierre gabillard
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Champagne gaston chiquet
Primi
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Tubettini al ricci di mare spumoso di fava bianca, bottarga di muggine e crumble al peperone crusco igp€20
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Troccoli al grano arso in salsa alle cime di rapa, mollica fritta e peperone crusco, colatura al caciocavallo podolico igp stagionato 12 mesi€18
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Fusilli al grano saraceno “pasta felicia\" con pancetta di suino nero lucano, ciliegino infornato, purea di patata gialla e provola affumicata€16
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Cavatelli con salsiccia pezzente in salsa al pomodorino infornato, guazzetto al pecorino di moliterno igp, rucola fritta€16
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Spaghettone con semole lucane k mo, coulis al peperone crusco igp home made, salsa di ostriche e polpa di astice€27
Secondi
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Rana pescatrice* alla s.giovanni con pomodori secchi, vellutata di zucchine, crostino di pane di matera(1€20
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Guancia di podolica in salsa alla pizzaiola, canestrato di moliterno igp, dressing al basilico e mandorle di toritto tostate€27
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Lingua di vitello al vin cotto con barbeque al peperone crusco igp, croccante alle nocciole, sformatino di verdure murgiane e spuma di cipollotto grigliato€23
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Cubotto di wagyu smoke al semi di sesamo su salsa di peperoni grigliat! e spinaci al salto, crema di pane, gocce di 'nduja, colatura al canestrato di moliterno igp€38
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Lingotto di storione* in doppia consistenza su crema di finocchi., bietolina di campo, scaglie di cioccolato fondente e perle al balsamico€23
