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Caviar OO SS, 30 gr et blinis de sarrasin
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Huîtres « Amélie » Sélection spéciale 3 pièces
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Saumon de Lostallo fumé, pain de la Vallée de la Maggia et beurre de montagne
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Jambon cru Pioradoro aux cèpes sous huile
Hors d-oeuvre
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Mosaïque de poissons du lac avec leurs oeufs
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Veau avec sauce au thon
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Terrine de Foie Gras, fraises et Porto
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Tartare de boeuf tessinois coupée au couteau, moutarde locale et estragon
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OEuf cuit à basse température, lard et légumes printaniers
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Gaspacho de tomates dates, fromage burrata et basilic
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Premiers plats
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Linguine au pesto de basilic et crevettes marinées
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Risotto au champagne et Luganighetta tessinoise
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Lasagne au ragoût de lapin
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Plin au fromage de chèvre Bouchon et truffe
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Pâtes mixtes, pommes de terre et provola fumée
Poissons
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Sandre, beurre blanc au Champagne et pommes de terre
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Cabillaud avec câpres, tomates cerises du Piennolo et olives Taggiasca
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Sole meunière
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Pêche du jour en croûte de sel avec légumes de saison, 1kg
Viandes / Vegan
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Pintade, fromage Sbrinz et barbe de capucin
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Cochon de lait, feuilles de navet et pomme Annurca
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Agneau, purée de pommes de terre et fèves
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Faux-filet tessinois Black Angus, purée de pommes de terre et sauce aux truffes 1 kg. e salsa al tartufo 1 kg
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Endive, cacahuètes et pamplemousse
Desserts
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Du chocolat et… du chocolat
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Charlotte vanille et fraises des bois
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Tiramisù
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Amande et abricot
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Cheesecake aux fruits rouges
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Crème cuit avec cardamome et anis
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Sélection de fromages de nos vallées avec confitures, miel et pain grillé
