I piatti principali di carne e vegano
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Pollo, pastinaca, caffè e tartufo neroFr55
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Costata di black angus ticinese, purea di patate e salsa al tartufo 1 kgFr80Min. 2 persone
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Indivia, arachidi e pompelmoFr34Chicory, peanuts and grapefruit
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Guancia di manzo, patate, radicchio e noccioleFr60
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Sella di capriolo alla Baden Baden con i suoi contorni e condimentiFr85Min. 2 persone
I primi piatti
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Plin di bouchon di capra con funghi porciniFr28
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E‘ possibile aggiungere tartufo bianco d’alba su tutti i piatti perFr14
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Riso, latte, estratto di manzo, mirtilli rossi e anacardiFr26
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Spaghetto, pesce spada, burro affumicato e caviale di aringaFr33
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Lasagnetta al ragù di coniglioFr26
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Tagliolini, burro del Gottardo e tartufo biancoFr18
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Da condividere
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Ostriche “amelie” selezione special 3 pzFr27
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Prosciutto crudo Pioradoro con porcini sottolioFr40
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Caviale puro delle alpi svizzere oona, 30 gr e blinis tradizionaliFr200
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Salmone di lostallo affumicato, pane della Valle Maggia e burro di montagnaFr40
Gli antipasti
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Capesante, topinambur e ndujaFr40
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Steak tartare di manzo ticinese con pane all’aglioFr39Min. 2 persone
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Terrina di foie gras, porto, pere e castagneFr38
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Mosaico di pesci di lago con le sue uovaFr30
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Verza, uvetta, mela e melagranaFr22
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Uovo al vapore, zucca, amaretto ticinese e prosciutto crudo PioradoroFr25
I piatti principali di pesce
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Lucioperca, beurre blanc allo champagne e patateFr44
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¨Costoletta¨ di rombo con salsa alla mugnaiaFr68Min. 2 persone
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Baccalà, lenticchie, rapanelli e brodo di prosciutto crudo PioradoroFr52
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Pescato del giorno intero cotto al sale con verdure di stagione, 1 kgFr75Min. 2 persone
La pasticceria
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Cheesecake bascaFr16
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NocciolinoFr16
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Tiramisù modernoFr16
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Cioccolato e… cioccolatoFr16
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Selezione di formaggi delle nostre valli con confetture, miele e pane tostatoFr26
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Monte biancoFr18
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Tagliata di frutta di stagione con sorbetto all’aranciaFr16
