Bibite
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Bibite artigianali “paoletti”€3.5Chinotto - limonata - cedrata - spuma bionda
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Caffè€1.4
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Birre artigianali “la prosciutteria\€6La rossa ambrata ai fiori di gelsomino / la verde blanche torbida agrumata / la gialla chiara fruttata belgian style / la viola english stout / da salumi ambrata, malti tostati/ da formaggi chiara al miele di castagno
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Amaro della casa€3
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Liquore al cioccolato€3.5
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Acqua€1.4
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Grappa classica€3.5
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Aperol o campari spritz
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Birre commerciali€3.5
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Bibite€2.9
I taglieri più famosi d’italia
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Tagliere crudo “la prosciutteria”€7
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Tagliere orgasmo di formaggi€148 tipi (2 per tipo) tra pecorini e taleggio dop accompagnati da confettura di fichi e miele
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Tagliere la prosciutteria (a persona)€10.9Degustazione di salumi, formaggi, crostini e verdure al forno, confettura e frutta
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Crostini di fegatini toscani (5 pz.)€7
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Tagliere perugia€9Tagliere di porchetta cotta a legna (aggiungi gratis uno dei seguenti ingredienti) - crostino con salsa a base di gorgonzola dop aromatizzata al tartufo / crostino di pomodori secchi / crostino di fegatini di pollo / caciotta nostrana / pecorino aromatizzato al tartufo nero / taleggio dop
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Tagliere orgasmo di salumi€14Crudo “la prosciutteria”, prosciutto di cinghiale, pancetta stagionata, prosciutto grigliato al tartufo, mortadella al tartufo
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Tagliere gourmet (a persona)€15.94 tipi di salumi, 3 tipi di formaggi, 3 tipi di crostini, 2 salumi speciali, 1 formaggio gourmet e 1 crostino speciale, verdure al forno, confettura, miele e frutta
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Schiacciate fresche e artigianali
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La 3€7Con prosciutto arrosto, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, glassa al balsamico, confettura ai frutti di bosco
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La 10€8Con salame piccante, paté di fegatini, verdure al forno, mandorle tostate
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La 5€7Con salsa di peperoni, pecorino, verdure al forno e lattuga
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La 15€9Con prosciutto di cinghiale, confettura di fichi, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche e mandorle tostate
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La 12€8Con prosciutto grigliato al tartufo, pecorino, olio aromatizzato al tartufo, crema di pomodori secchi
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La 16€9Con black angus affumicato, pomodoro fresco, grana padano dop, rucola, olio evo e semi di sesamo
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La 11€8Con mortadella al tartufo, crema di cipolle, glassa al balsamico, rucola
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La 1€7Con crudo “la prosciutteria”, crema a base di gorgonzola dop aromatizzata al tartufo, lattuga e olio evo
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La 6€7Con taleggio dop, confettura di cipolle, glassa al balsamico, rucola
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La 9€8Con pancetta arrotolata, crema di funghi, taleggio dop, miele
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La 17€9Con roast beff, miele al tartufo, confettura di cipolla, rucola e semi di papavero
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La 14€8Con speck, crema di funghi, pecorino al tartufo e rucola
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La 8€8Con porchetta, crema di cipolle, patate arrosto, olio evo
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La 7€7Con mozzarella fiordilatte, origano, pomodoro fresco e semi di girasole
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La 13€8Con bresaola, crema di pomodori secchi, pecorino, olio evo e rucola
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La 2€7Con mortadella bologna igp, crema al pistacchio e mozzarella fiordilatte
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La 4€7Con verdure al forno, glassa al balsamico, pomodoro fresco, lattuga e mandorle tostate
Carpacci e insalate
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La leggera€9.5Prosciutto arrosto aromatizzato alle erbette, pomodoro fresco, glassa al balsamico, rucola
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La prelibata€9.5Lattuga, glassa al balsamico, pecorino, mandorle tostate, verdure al forno e mosto cotto
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La saporita€9.5Lattuga, rucola, cipolla in agrodolce, glassa al balsamico e verdure al forno
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Carpaccio di black angus affumicato€10Con olio al tartufo bianco e mandorle tostate
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Carpaccio umbro€11.5Crudo “la prosciutteria”, crostino con paté di fegatini, pecorino aromatizzato al tartufo e lattuga
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Bresaola equina€9.5Con rucola, grana padano dop e olio evo
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La perugina€10Lattuga, pomodoro fresco, verdure al forno, mozzarella fiordilatte, olio evo
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Roastbeef al vapore€9.5Con lattuga, glassa al balsamico e pomodoro fresc
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La caprese de la prosciutteria€9.5Mortadella di bologna igp, mozzarella fiordilatte, pomodoro fresco, pesto di pistacchio
Crea la tua schiacciata (a partire da 5,00€)
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Salumi speciali€1.5Porchetta, roastbeef, bresaola, prosciutto arrosto al tartufo, black angus, mortadella al tartufo, prosciutto di cinghial
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Formaggi€0.5Pecorino al pepe nero, pecorino al peperoncino, cacio nostrano, pecorino alle noci, pecorino stagionato, pecorino erborinato
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Formaggi speciali€1.5Pecorino al tartufo
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Salse speciali€1Crema al pistacchio, paté di fegatini
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salse 18 recensioni€0.5Crema a base di gorgonzola dop aromatizzata al tartufo, peperoni, pomodori secchi, patè di olive nere, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, funghi, carciofi e lime
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SalumiCrudo “la prosciutteria”, finocchiona, salame, capocollo, pancetta, speck, guanciale, mortadella bologna igp, fesa tacchino, prosciutto arrosto, salame piccante
Piatti caldi
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Le lasagne della nonna€9.5
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Pappardelle al ragù di cinghiale€10.5
Bianchi
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Bianco della casa - trebbiano in purezza, renascimentho€3.5
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Orvieto doc classico cantina custodi€5.5
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Pecorino docg bio vigneti santa liberata€6
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Grechetto umbria igt vini di filippo€6
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La stronzetta - chardonnay renascimentho€5.5
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Passerina docg vigneti santa liberat€6
Bollicine e rosati rossi
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Rosato salento igp cantine de falco€5
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Prosecco millesimato rosé doc, la prosciutteri (calice)€5.5
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Prosecco millesimato doc la prosciutteria (calice)€5
Rossi
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Morellino di scansano docg “la prosciutteria” cantine santa lucia€6
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La torre - chianti docg renascimentho€5
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Rosso della casa - sangiovese in purezza, renascimentho€3.5
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Pinot nero grappolo d’oro€6
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Valpolicella ripasso superiore per “la prosciutteria” azienda madinelli (€7
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Montefalco rosso doc vini di filippo€7
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Montefalco sagrantino docg vini di filippo€9
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Supertoscano igt renascimentho€5.5
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Rosso umbria igt cantina custodi€5.5
