Birre artigianali "la prosciutteria
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Da salumi,€6Ambrata tostata
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La rossa€6Ambrata ai fiori di gelsomino
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Da formaggi€6Chiara al miele di castagno
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La viola€6Scura stout
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La verde€6Blanche torbida agrumata
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La gialla€6Chiara fruttata belgian style
Carpacci e altri piatti
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Con grana padano dop, insalata, grissini all'origano
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Tagliata di porchetta€10Porchetta affettata sottile calda, pomodori secchi, mandorle tostate
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Black angus affumicato€13Con verdure al forno, grana padano dop, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, semi di sesamo, olio evo, origano, insalata, grissini all'origano
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Mortadella€13Con burrata, pomodori, insalata, grissini all'origano
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Caprese de la prosciutteria€8Mozzarella con latte di bufala, pomodoro fresco e pesto di pistacchio
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Carpaccio de la prosciutteria€12Crudo la prosciutteria, melone, mozzarella con latte di bufala, insalata, grissini all'origano
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I taglieri più famosi d'italia
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Tagliere la prosciutteria (a persona)€10.9Degustazione di salumi, formaggi, crostini e verdure al forno, confettura e frutta di stagione
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Tagliere gourmet (a persona)€15.94 tipi di salumi, 3 tipi di formaggi, 3 tipi di crostini, 2 salumi speciali, 1 formaggio gourmet e l crostino speciale, verdure al forno, confettura, miele e frutta di stagione
Insalata
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La prelibata€9Insalata, pecorino, verdure al forno, pomodori secchi, mandorle tostate, mosto cotto, olio evo, fior di sale
Piatti caldi
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Lampredotto ai porri€8
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Cinghiale in umido€14
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Trippa alla fiorentina€8
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Pappardelle al ragù di cinghiale€12
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Lasagne alla bolognese€10
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Pappa al pomodoro o ribollita€9
Bevande
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Acqua€1.5
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Bibite€3
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Birre commerciali€4
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Caffè€1.2
Bollicine bianchi e rosè
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Vermentino di bolgheri doc€26Ferrari irisi
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Spumante brut rosè per la prosciutteria,€26Fattoria di felsina
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Vernaccia riserva docg,€26
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Franciacorta saten dogg,€33Società agricola gabriella bariselli
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Bollamatta rosé,€30Bibi graetz
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Prosecco doc millesimato,€20La prosciutteria
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Colombana fruttidoro toscana igt€25Fattoria di piazzano
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Rosato salento igp€18Cantine de falco
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Vino bianco della casa€10Renascimentho
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Vermentino igt toscana,€22Renascimentho
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Ansonica doc maremma toscana€22Azienda santa lucia
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Vernaccia di san gimignano docg,€20Azienda san benedetto
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Ribolla gialla igt€25De lorenzi
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Stronzetta chardonnay,€22Renascimentho
Taglieri speciali e crostini caldi
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Crostini di fegatini toscani 5 pz.€6
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Crostini di lardo di colonnata igp e miele 6 pz€7
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Prosciutto speciale al coltello del giorno€6.5Chiedi cosa affettiamo oggi
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Jamon de bellota iberico (pata negra)€14
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Tagliere mix spagnolo€10Prosciutto pata negra, morcilla cular, chorizo iberico lomo cular
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Tagliere orgasmo di salumi€14Crudo \"la prosciutteria\", sbriciolona, salume di cinghiale, pancetta stagionata, lardo di colonnata igp, mortadella
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Tagliere crudo \"la prosciutteria\€7
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Tagliere grande pennello€13Mix di cinghiale
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Tagliere orgasmo di formaggi€146 tipi (2 pz per tipo) tra pecorini e formaggi speciali di mucca accompagnati da confettura, miele e frutta
Specialità con salumi locali
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Schiacciate: crudo \"la prosciutteria\", mozzarella con latte di bufala, pesto di pistacchio, lattuga€8.5
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Schiacciate: capocollo, taleggio dop, salsa di peperoni, mandorle tostate€8
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Schiacciate: sbriciolona, pecorino, salsa carciofi e lime, semi di sesamo€6.5
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Schiacciate: lampredotto ai porri€6.5
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Schiacciate: salume di cinghiale, pomodori secchi, crema di olive nere p€8
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Altre specialitá al piatto: trippa alla fiorentina€8
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Altre specialitá al piatto: lampredotto ai porri€8
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Schiacciate: soprassata, salsa a base di gorgonzola dop aromatizzata al tartufo, marmellata di mandarino o arancia€6.5
Schiacciate toscane
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Solo porchetta€7
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Salame toscano, salsa a base di gorgonzola dop aromatizzata al tartufo, verdure al forno€7
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Sbriciolona, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, pomodori secchi€6.5
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Black angus affumicato, crema a base di ricotta ed erbette aromatiche, insalata, glassa al balsamico, semi di sesamo€9
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Lardo di colonnata igp, pecorino, miele, mandorle tostate€7.5
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Crudo \"la prosciutteria\", pecorino€7
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Verdure al forno, pomodori secchi, salsa di funghi, insalata€7
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Mortadella, burrata 1 recensione , pesto di pistacchio€9
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Pancetta stagionata, friarielli, salsa di peperoni€7
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Porchetta 82 recensioni , salsa a base di gorgonzola dop aromatizzata al tartufo, pomodori secchi, mandorle tostate€8
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Ventricina piccante, friarielli, pomodori secchi€7
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Cotto alle erbe, pomodoro fresco, mozzarella con latte di bufala, insalata€8
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Salame d'asino, taleggio dop, crema di olive nere, semi di girasole€8
Fondute chiantigiane
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Patè fegatini di pollo€9Servite calde in coccio con fette di pane sciapo tostato
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Salsa a base di gorgonzola dop aromatizzata al tartufo€9Servite calde in coccio con fette di pane sciapo tostato
Rossi
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Barolo docg \"perno\€39Cascina del monastero
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Morellino di scansano tore del moro€25Cantina santa lucia
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Morellino di scansano docg tore del moro magnum€48Cantina santa lucia
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Rosso toscana igt per \"la prosciutteria\€22Fattoria di felsina
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Bolgheri sassicaia doc,€350Tenuta san guido
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Hebo€28Cantina petra
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Nobile di montepulciano docg€40Riserva, cantina del giusto
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Bolgheri rosso superiore€35Ferrari iris
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Le bronche cabernet sauvignon€33Fattorie parri
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Chianti colli fiorentini riserva docg€31Guicciardini
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Morellino di scansano docg \"la prosciutteria\",€22Cantina santa lucia
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Ciliegiolo toscana igt€25Fattoria di piazzano
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L'insolente syrah€22Renascimentho
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Colorino toscana igt€36Fattoria di piazzano
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Bolgheri rosso doc€27Ferrari iris
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Barolo docg riserva riund€65Cascina del monastero
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Vino rosso della casa€10Renascimentho
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Rosso di montalcino doc€26Azienda martoccia/ tenimenti ricci
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Sciupafemmine - sangiovese 24 recensioni ,€22Renascimentho
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Petra€68Cantina petra
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Brunello di montalcino docg€40Tenimenti ricci
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Testamatta rosso€140Bibi graetz
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\"guidalberto\" toscana igt€65Tenuta san guido
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Chianti classico docg gallo nero€24Renascimentho
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Sangiovese docg \"losco\",€21Cantina santa lucia
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Super toscano igt€22Renascimentho
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\"historia\" toscana igt€40Guicciardini
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Don garzia - vino rosso toscana igt€25Renascimentho
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Morellino di scansano docg riserva€38Guicciardini
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Rosso di montepulciano doc€22Cantina del giusto
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Syrah toscana igt€30Guicciardini
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Nobile di montepulciano docg€30Cantina del giusto
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Le difese san guido doc€45Tenuta san guido
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Essenza toscana igt€26Guicciardini
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Amarone della valpolicella docg \"la prosciutteria\",€36Cantina monte cillario
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Langhe nebbiolo doc€26F. ili toso
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Dandy merlot toscana igt€22Renascimentho
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Toscoforte€30Guicciardini
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Chianti montespertoli riserva€22Cantine parri
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Valpolicella ripasso superiore doc \"la prosciutteria\€25Cantina monte cillario
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Chianti docg la torre€18Renascimentho
