Antipasti
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Carpaccio di porcini freschi con scaglie di parmigiano reggiano
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Tagliere silano
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Porcini impanati e fritti con scorza di arancia e mentuccia
Primi
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Scialatielli ai porcini, gocce di basilico e cialda di formaggio croccante
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Ravioli ripieni di ‘nduja e pecorino, burro e salvia
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Maccheroni con ragù di salsiccia e funghi misti
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Gnocchi di patate fatti in casa con fonduta di caprino e pancetta
Secondi
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Costata di vitellone (≅ 700/800gr)
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Costata di vitellino da latte
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Filetto di manzo 250gr con patate al timo
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Caciocavallo arrosto con porcini con confettura ai frutti
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Costata di maiale alla griglia con porcini arrosto
Contorni
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Patate silane ‘mbacchiuse
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Cicoria selvatica piccante saltata in padella
