Fromages & desserts
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Carrot cake 2.0Fr18
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Le tropical / mangue-tajin, passion, goyave et noix de cocoFr18
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Le cacaoFr21
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Pierres lunaires au citron et sésame noirFr18
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Sélection de fromages de la fromagerie de bleu !Fr21
Entrées
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Langoustine à la panceta ibérica / morcilla de burgos / chou fleur-cocoFr32
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Foie gras au piment d’espelette / anguille fumée et algue nori / vinaigrette d’échalotes noires au vieux pedro ximénezFr32
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Noix de st-jacques bretonnes marinées au citron / tarama et betterave / caviar osciètre prunierFr38
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Oeuf croustillant à l’idiazabal fumé, topinambour et truffes noiresFr32
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Raviole au king crab, gingembre et citronelle / homard bleu rôtiFr38
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Plats
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Loup de ligne et huître gillardeau n°2 / blettes et coques / vinaigrette granny smithFr64
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Morue al pil-pil et aux algues / piquillo farci et croustillant / aigre doux d’habaneroFr56
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Carotte rôtie au miso et en écailles multicolores / kimchi, ail noir et mikanFr49
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Coeur de filet de boeuf «angus» aux truffes noires / escalope de foie gras et cime di rapa / galette de pommes de terreFr74
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«Socarrat» de pigeon de chez mieral / aïoli à la sauce hoisin / shimeji acidulésFr54
