La selezione
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Selezione dei formaggi piemontesi, miele e stuzzichini del panaté ‘d rucheta - 4 assaggi€10
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Selezione dei formaggi piemontesi, miele e stuzzichini del panaté ‘d rucheta - 8 assaggi€18
I secondi
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Tagliata di sottofiletto di vitella alla griglia, salsa maison e ratatouille di verdura€24
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Stinco di maiale glassato al vermouth, rafano e purea di patate€26
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La finanziera reale di cavour€25
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Rolata di coniglio di carmagnola al tartufo nero e bieta saltata€24
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Piolé vegetariano, coccio di verdure al forno e formaggio caprino€20
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Brasato di fassona al barolo e purea di patate€24
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I dus
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Contorni
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Porro di cervere gratin€7
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Ratatouille di verdure al forno€7
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Bieta spadellata€7
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Purea di patate€7
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Patate al forno con erbe aromatiche€7
Acqua
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Acqua microfiltrata€2.5
La bagna cauda
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STORICA BAGNA (SALSA)€28A base di acciughe e aglio, accompagnata da verdure crude e cotte, carpaccio di vitello e battuta di fassona, uovo sodo e ovetto crudo di quaglia
Le tartare
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La ciambella di cruda di fassona con fonduta calda€18
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Carpaccio di vitello all’ albese€18
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Tartare di salsiccia di bra€16
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Tris di crude “tradizione, carpaccio 2 recensioni , salsiccia di bra”€24
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La steaktartare scomposta€18
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La cruda \"tradizione\€16
I primi
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Risotto al barbera d’asti castelmagno e porro di cervere croccante€18
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Cravot€16Agnolotti di caprino pere a burro del calvados
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Zuppa di lenticchie e salsiccia€16
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Ravioli del plin al sugo d’arrosto€16
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Tajarin all’ uovo al ragù bianco delle tre carni€16
Per cominciare
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Flan di verdura di stagione con fonduta di castelmagno€16
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La merenda sinoira, gran misto di antipastt piemontesi€30
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Tonno di coniglio€16
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Sciula farcia, cipolla al forno ripiena di salsicisiccia su fonduta di gorgonzola DOP€16
