Verdure
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L'insalata del tabui€12Con granella di nocciole, verdure di stagione, parmigiano reggiano e tartufo nero
Formaggi
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Selezione di formaggi€14Robiola d'alba con tartufo nero, pian bress, toma stagionata, robiola di roccaverano, blu del moncenisio
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Contorni
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Spinacino, ratatouille, verdure di stagione secondo disponibiltà€6
Secondi
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Polpo scottato€23Con purea di patate e paprika affumicata
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Cervella di vitello€19Con carciofi scottati
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Filetto di vitello “alla rossini”€29Con foie gras, tartufo nero e champignon saltati
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Brasato di guancia di vitello€22Con purea di zucca e patate
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Petto di anatra€26Con cardi al burro e spinacini
Primi
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Vellutata di cavolfiore€38Con capesante scottate, castagne e tartufo bianco
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Tagliatella del giorno€16Come vuole la stagione
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Tajarin fatti in casa€17Con ragù di coniglio e tartufo nero
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Agnolotti piemontesi€15Burro e salvia o al sugo di arrosto
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Vellutata di cavolfiore€17Con capesante scottate, castagne e tartufo nero
Classici con tartufo bianco
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Battuta di carne cruda di vitello€32
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Flan di topinambur con fonduta€28
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Ravioli ripieni di fonduta€32
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Risotto con fonduta€35
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Uovo poché con fonduta€32
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Tajarin al burro€30
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Tartufo nero extra (ca. 5gr.)€5
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Tartufo bianco extra (ca. 5gr.)€13
Menu tartufi- piatto degustazione
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Piatto degustazione - tartufo bianco e nero€35Cinque assaggi in un piatto: battuta di carne, uovo al padellino, fonduta, crostino con paté e robiola d'alba
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Piatto degustazione - tartufo nero€27Cinque assaggi in un piatto: battuta di carne, uovo al padellino, fonduta, crostino con paté e robiola d'alba
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Piatto degustazione - tartufo bianco€45Cinque assaggi in un piatto: battuta di carne, uovo al padellino, fonduta, crostino con paté e robiola d'alba
Antipasti
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Flan di topinambur€12Con bagna cauda leggera e chips di topinambur
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Uovo pochè€35Con crema di sedano rapa, crumble di pane e tartufo bianco
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Uovo pochè€16Con crema di sedano rapa, crumble di pane e tartufo nero
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Antipasto misto piemontese€19Caldi e freddi
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Alla nostra maniera
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Trota marinata€15Con pan brioche, crème fraîche, aneto e tartufo nero
Classici con tartufo nero
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Tagliatella alfredo€17
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Agnolotti piemontesi con burro€18
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Fonduta di formaggio con cardi€17
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Risotto alla bergese€20
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Filetto di vitello con spinacini€28
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Tajarin al burro€17
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Paté di fegatini di pollo e coniglio€15
