Il quinto quarto
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Il buiaccaro - assaggio di tutte e quattro€36Si consiglia per due persone/ degustazione dei piu famosi piatti del quinto quarto
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Il buiaccaro - trippa alla romana€14Degustazione dei piu famosi piatti del quinto quarto
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Il buiaccaro - pajata in bianco€15Degustazione dei piu famosi piatti del quinto quarto
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Il buiaccaro - lingua in salsa verde€14Degustazione dei piu famosi piatti del quinto quarto
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Il buiaccaro - coda alla vaccinara 7 recensioni€14Degustazione dei piu famosi piatti del quinto quarto
Gli antipasti
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La pizzetta fritta€14Impasto ad alta idratazione. Lievitato 40 ore accompagnato da prosciutto stagionato d'azienda e burrata della latteria spizzichini
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Il timballo€16Sformatino di patate e friggitelli con crema di parmigiano e polvere di friggitelli
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La tartara€16Carne battuta di manzetta con crema di blue dei fratelli pira e noci
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Il gran tagliere della fraschetta (per 2 persone)€28Salumi d'azienda, formaggi a latte crudo. Bruschettine, sottoli
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I primi piatti
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La lasagna€13Sfoglia all'uovo tirata a mano con mozzarella, ragú rosso classico
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La vellutata€13Cremosa di zucca con semi di zucca e ciauscolo croccante
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La fettuccina€16Pasta all'uovo fresca fatta a mano, melanzana fritta pomodoro, basilico e ricotta salata stagionata dei fratelli pira
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L'orecchietta€15Orecchietta fatta a mano con cime di rapa, salsiccia d'azienda e polvere di pane tostato all'aglio
Le ghiottonerie
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Le salsicce al sugo€16Salsicce d'azienda cotte nel sugo
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Il coniglio€18Conglio spezzato e cotto in padella con erbe mediterranee e olive taggiasche capperi e pomodoretto
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La millefoglie di toma€15Toma di capra del fratelli pira fusa con e sfoglie di pera e mandorle tostate
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Gli involtini€17Fettine di collo di maiale ripiene di formaggio e pancetta cotte nel burro e salvia
Le carni alla griglia
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La fiorentina - all'etto€6.5Le nostre carni vengono servite condite con il solo sale di trapanig
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La bistecca€24Di manzo senza osso circa 4 etti
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La tagliatina lardellata€20Lombo di manzo cotto allo spiedo con guanciale d'azienda tra un taglio e l'altro circa 3 etti
I contorni
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Le zucchine alla scapece con mentuccia e aglio€7
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I friarelli strascicati€6
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Le patate di grotte di castro al rosmarino€5
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La scarola saltata con uvetta e pinoli€7
