La Filanda - Ristorante in Valmadrera

Gentile C. Prendiamo molto sul serio ogni commento che riguardi le preparazioni e ringraziamo per averci segnalato la sua esperienza. Ci dispiace sinceramente che il tonno non sia stato di suo gradimento e che abbia percepito un odore sgradevole. Siamo intervenuti proponendo un’alternativa: ci ha detto che non voleva mangiare altro, ma ha proseguito ordinando un altro cocktail. Per questo non è stata percepita una situazione di malessere così importante. Ci è sembrato doveroso non addebitarvi il piatto, era il minimo gesto che potessimo fare. Siamo lieti che tutte le altre portate siano state apprezzate. Ci teniamo a rassicurare che tutto il pesce che serviamo, tonno compreso, viene regolarmente abbattuto a -20° come previsto dalle norme HACCP, proprio per garantire la massima sicurezza alimentare. La procedura è tracciata e certificata. Della stessa partita sono uscite diverse altre porzioni che non hanno suscitato alcun problema, ma questo non sminuisce il valore della sua segnalazione, che rimane preziosa per noi. Evidentemente quel singolo pezzo non era alla portata dei nostri standard e ce ne scusiamo, come ci siamo scusati al momento.