La Dolcetteria

Buongiorno. La ringraziamo innanzitutto per la recensione così dettagliata e argomentata. Ha dimostrato di aver prestato attenzione a diversi aspetti del nostro lavoro e, proprio per questo, ci fa piacere risponderle con altrettanta attenzione.Abbiamo apprezzato che abbia colto alcuni aspetti per noi molto importanti: una proposta interamente senza glutine, l’ampiezza della scelta, la particolare cura richiesta da queste lavorazioni e persino il motivo per cui, soprattutto nel periodo estivo, abbiamo scelto di servire il caffè in cialda per preservarne al meglio le caratteristiche.Naturalmente il gusto del caffè è personale e ci dispiace che non abbia incontrato il suo.Quello che ha assaggiato era NaturaEqua di Agust, una miscela 100% Arabica, biologica ed equo-solidale. Agust è stata inoltre premiata dal Gambero Rosso come “Torrefazione dell’anno” 2026.Nonostante la qualità della materia prima e il maggior costo della cialda, abbiamo scelto di mantenere il prezzo a 1,50 €, in linea con quello di molti bar della zona.Per quanto riguarda il cartellino, i tre prezzi indicati corrispondono semplicemente alle diverse tipologie e farciture di brioche e bomboloni esposti insieme; naturalmente siamo sempre disponibili a indicare il prezzo del singolo prodotto. Comprendiamo comunque la sua osservazione sulla chiarezza dell’indicazione.Ci ha fatto particolarmente piacere, invece, leggere che abbia trovato la brioche al cioccolato buona e ben farcita. Detto da una persona non celiaca, per noi è forse il complimento più significativo di tutti! Ottenere struttura, consistenza e gusto in una brioche senza poter contare proprio sul glutine è una delle sfide più complesse della nostra lavorazione. Riuscire a farla apprezzare a chi è abituato alla pasticceria tradizionale è il risultato di tanti anni di ricerca, ed è parte del valore racchiuso nei 3€ di quel prodotto.Rispettiamo naturalmente tutto ciò che ha espresso e la ringraziamo per averlo fatto in maniera così argomentata, riconoscendo allo stesso tempo tanti aspetti positivi del nostro lavoro.Se un giorno decidesse di darci una seconda possibilità, saremo felici di accoglierla nuovamente: magari avremo l’occasione di farle scoprire anche altri prodotti, come i nostri mignon, che raccontano bene ciò che cerchiamo di fare ogni giorno: non una pasticceria “senza”, destinata a qualcuno, ma semplicemente buona pasticceria per tutti.Un cordiale saluto,La Dolcetteria

Ciao Vanessa, grazie di cuore per queste parole così belle, ci stiamo commuovendo È stato un piacere fare la nostra parte per rendere ancora più speciale il compleanno a tema verde-Shrek Siamo felicissimi che la torta sia stata così tanto apprezzata e che abbia raccolto tanti complimenti dagli invitati!Ti aspettiamo con gioia per le prossime occasioni. Un abbraccio grande e grazie ancora di tutto!