La Cantina Degli Antichi Mestieri Di Simonetti Simone

Gentile sig. Cicirelli, se per antipasto "misero" intende 2 fette di prosciutto, 2 di lonza, 3 di salame, due fette di pecorino ( uno giovane, uno stagionato) una bruschettina con salsa di tartufo e una fettina di pera con miele....non mi sembra un aggettivo adeguato. Se lei ha ricevuto un piatto diverso da quello che ho descritto mi contatti per smentirlo. Siamo convinti che sia sufficientemente corposo e appetitoso per dare seguito a primi e secondi piatti che sono comunque abbondanti. Le do ragione che salumi e formaggi non siano di nostra produzione. E' ovvio che sia così. Non è scritto da nessuna parte che li facciamo noi e non conosco molti ristoranti che possano dichiarare di produrre salumi e formaggi.... Comunque sottolineo che i salumi sono prodotti a 10 km dal mio ristorante ( salumieri di Castel Castagna), i formaggi a 6km ( azienda Franca Ruffini di Castelli), il miele a 1km ( la casa del miele a Isola del Gran Sasso), il tartufo e' raccolto nel Gran Sasso e confezionato a L'Aqiila, il pane e' fresco di giornata e prodotto con grani antichi da un forno locale. Abbiamo dato sempre la massima importanza alla ricerca delle migliori produzioni locali per offrire un prodotto che rappresenti il territorio in cui operiamo. Sforzo che viene (quasi) sempre riconosciuto dai nostri ospiti