Bevande
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Caffè
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Acqua naturale o frizzante 75 cl
Contorni
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Patate al forno
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Verdure di stagione
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Misticanza di campo
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Antipasti
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Insalatina tiepida di mare, patate, pachino secco, scarola e limone
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Come una panzanellaCerchio di pasta fillo con pomodoro confit, petto d'anatra in olio cuttura al timo, cipollotto, caviale di cetriolo e germogli
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Battuta di manzo, porro croccante e uova di quaglia
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Lingua di vitello, daikon in carpione, salsa bbq e gel di prezzemolo
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Fiore di zucca, crumble al parmigiano, crema di patate, verdure di stagione, coulis di pomodoro arrosto
Primi piatti
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Tagliolini al ragù di agnello e peperone friggitello
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Pici con cipolla fondente e brasato di faraona
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Tortelli alla carbonara e battuta di cervo
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Risotto al cipollotto, caprino dama bianca e polvere di buccia di cipolla
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Spaghetto burro, acciughe del mar cantabrico e brunoise di pane
Dessert
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Delizia al limone
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Bignè craquelin all'assoluto di nocciola
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Cantucci e vinsantoAlmonds cantucci biscuits with vinsanto dessert wine
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Parfait alla mandorla, coulis alla fragola e crumble alla mandorla
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Selezione di formaggi
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Sfera di cioccolato, cuore al mango e yuzu
Secondi piatti
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Fiorentina (per hg)
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Dentice al sale, insalata di carpaccio di pomodoro, burrata e basilico
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Maialino da latte in porchetta al ginepro, patata e salsa bbq
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Diaframma CBT con gel di prezzemolo, aglione, porro e salsa bernese
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Variazione di piccione e salsa al caffè
