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Response from the owner
3 mesi fa
Buonasera signora Salamone, mi chiamo Mirko Colanzi e sono lo chef e titolare de l’Alighieri cucina. Mi permetto solamente di farle notare alcuni punti a mio avviso fondamentali. Partendo dal presupposto che mi dispiaccio del fatto che non le sia piaciuto il piatto , però alcune precisazioni vanno fatte , poiché le ritengo importanti per il lavoro e l’attenzione che mettiamo costantemente tutti i giorni; lei non ha mangiato una insalata di mare “classica” fredda ove la seppia è sempre quella oceanica e il polpo quando va bene arriva dal Marocco e potrei proseguire con tutti gli ingredienti di queste malefiche insalate nelle quali la cosa più fresca e’ forse il bicchiere con il ghiaccio che avete davanti; no, lei mangiato una insalata di mare…arrostita( un piatto creato da noi che prende spunto ovviamente dalla classica insalata di mare), ove gli ingredienti principali sono ; calamari, seppioline, mazzancolle, razza arrostita, minitrancettino di tonno…il tutto accomunato da una fondamentale identità; e’ tutto pesce Fresco e Nostrano del mare Adriatico. Concludo dicendo che ritengo la cucina un veicolo per capire, svagarsi, per gustare piatti che al palato possono risultare sconosciuti,ma la considero anche una forma di creatività e cultura.
