Al Cairoli

Ci dispiace leggere una recensione così negativa, soprattutto perché alcuni degli aspetti riportati non corrispondono a quanto realmente accaduto.Partiamo dalla “fame”: avete scelto volutamente un solo piatto, una porzione di pasta, e naturalmente una proposta alla carte non può essere valutata in termini di quantità come se fosse un menu completo. Le porzioni sono studiate e proporzionate al piatto e alla nostra idea di cucina.Per quanto riguarda l’acqua, ci teniamo a precisare che è stata ordinata contestualmente all’ordine del pranzo. Non avrebbe avuto senso portare preventivamente una o più bottiglie senza sapere cosa avreste scelto, anche perché proponiamo un menu pranzo che comprende già mezzo litro d’acqua, oltre ad antipasto, primo e insalata.Anche il riferimento al coperto merita una precisazione. I 4 € non sono certamente il prezzo di una semplice “bruschetta di benvenuto”. Comprendono il servizio e tutto ciò che accompagna l’esperienza al tavolo. L’entrée che avete ricevuto è realizzata con il nostro pane, prodotto da noi, e con pomodorini provenienti dal nostro orto, lavorati nella nostra cucina. Non è un prodotto industriale acquistato e semplicemente portato al tavolo: dietro c'è materia prima, lavorazione e tempo.Comprendiamo perfettamente che questo tipo di proposta possa non essere apprezzato da tutti. È assolutamente legittimo avere gusti e aspettative differenti.Quello che invece ci sembra poco corretto è trasformare una preferenza personale in un giudizio assoluto sulla qualità e sul valore di ciò che viene proposto, senza considerare cosa ci sia realmente dietro.Accettiamo le critiche, anche quelle severe, perché possono aiutarci a migliorare. Ma riteniamo altrettanto importante, quando si lascia una recensione, raccontare i fatti con precisione.Ci auguriamo semplicemente che in futuro possiate trovare il tipo di ristorante che meglio corrisponde alle vostre aspettative.Noi continueremo a fare il nostro lavoro con la stessa cura, partendo dal nostro pane, dal nostro orto e dalle materie prime che scegliamo ogni giorno.

Grazie mille per la bellissima recensione! Però… quelle 4 stelle su 5 ci hanno fatto scattare la voglia di rivincita! La prossima volta puntiamo al 5 su 5, e naturalmente vogliamo conquistarlo proprio con lei! A presto… ci stiamo già preparando!