Contorni
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Bietole al burro€8
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Insalatina mista€7
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Patata arrosto alle erbe€7
Antipasti
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Insalata di anatra confit, pinoli, sedano, pepe rosa e cavoletti di bruxelles ripieni di fegatini di pollo€17
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Baccalá mantecato, taccole, emulsione di baccalá, fondente di patate e chips di polenta€18
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Arancino allo zafferano, ragù di mare, salsa alle alghe, gambero rosso crudo e il suo succo€18
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Carabaccia di cipolla rossa, cannella, crumble al pepe e ricotta di mandorla€16
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Uovo pochè su nido croccante, asparagi in porchetta, salsa alla carbonara€16
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Dolci
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Degustazione formaggi€17
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Mousse al cioccolato fondente, terriccio ai semi di zucca, chantilly alla banana, ribes rosso e gelato ai semi di zucca€11
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Mars al caramello e sale maldon, biscotto alla mandorla, gelato ai lamponi e nibs di cacao€11
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Crème brûlée all’earl grey, pepe rosa, macedonia di fragole e dragoncello€12
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Bavarese allo yogurt greco, miele di castagno e gel al limone, granola e gelato al miele bruciato, sponge cake al limone e ganache al cioccolato bianco€11
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Cremino al cocco, mousse pralinata alle noci pecan, sablé, gel di ananas, gelato al cioccolato fondente e kahlúa€11
Secondi
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Polpo all’assassina, patata fondente, crema all’aglio dolce e olive taggiasche€28
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Mosaico di ombrina ai capperi e olive nere, beurre blanc, bietola, finto caviale e ‘nduja€28
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Carré di agnello, terrina di finocchi e patate, crema di topinambur e fondo bruno di finocchi€27
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Cavolfiori glassati al miso, crema di cannellini, funghi, crumble di nocciole e rosmarino€26
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Filetto di manzo cbt, champignon ripieno, cime di rapa e mandorle, spuma di patata ai funghi porcini€28
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Bistecca alla fiorentina€70
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Costata€65
Bevande
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Acqua naturale e gassata€4
Primi
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Passatelli al nero di seppia, ragù di cozze, salsa al prezzemolo, polvere di lime e salsa al pepe verde€22
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Fusilli verde spinacio, aglio arrosto, polvere di limone e cappero, saba, carciofi trifolati€20
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Risotto carnaroli al burro tostato, gel di limone, aglio nero e bottarga di tonno€23
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Tagliolini 32tuorli, fondo di pollo, porcini, pecorino romano, fave e piselli freschi, crumble di nocciole e rosmarino€23
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Cappellacci rosso barbabietola ripieni di parmigiano e pepe, crema di carota, brasato di manzo e verdure primaverili€23
