JOIA Menu

menu da ottobre 2024

• Sarde impanate con zucchine alla scapece e crema di aglio nero fermentato

  €14.5
• Mare in tavola

  €18.0
  3 tartare di pescato del giorno con frutta fresca, crostini caldi e burro agli agrumi
• 3 tartare e 4 cruditè di gambero, scampo e ostrica con frutta fresca, crostini caldi e burro agli agrumi

  €0.5
• Tonno in Carrozza croccante, con mozzarella di bufala e salsa di mirtilli al lime

  €15.5
• Polpette di provola con baccalà mantecato, vellutata di patate e polvere di olive

  €17.5
• Zuppa di cozze della tradizione napoletana

  €15.0
  cozze, polpo, vongole, calamari e pomodorino
• Midollo gratinato, gamberi busara, zucca candita e fondo bruno

  €16.5
• Bianconiglio

  €16.0
  Mantecato di branzino e robiola, gel di demi-glace di verdure, croccante di taralli napoletani e crema di carote alla vaniglia
• Plateau 9 pz

  €40.0
  3 Ostriche Bretagna, 3 scampi e 3 Gamberi rossi di Mazara/blu Caledonia/rosa
• Plateau Royal 18 pz

  €80.0
  6 Ostriche Bretagna, 6 scampi e 6 Gamberi rossi di Mazara/blu Caledonia/rosa

• Ziti spezzati al sugo di Genovese Napoletana e pesce Spada

  €14.5
• Linguine cacio e pepe con tartare di gamberi rosa al profumo di limone

  €15.0
• Spaghettone quadrato, burro lavorato a mano, pepe del Madagascar e Tonno Katsubushi

  €15.5
• Paccheri con scampi, pomodorini, olive nere e stracciatella di bufala campana

  €18.0
• Ravioli ripieni di patate, timo e gambero rosso di Sicilia, in guazzetto di brufalo affumicata di Battipaglia e salsa al nero

  €16.5
  (vincitore Metagusto 2020 concorso "Cuoco dell'anno 2015 Trieste")

• Millefoglie di patate, concassè di Ombrina alla Mugnaia, erba cipollina, pop-corn di ceci e vellutata di piselli alla menta

  €15.5
• Polpo arrosto con vellutata di topinambur, scarola ripassata e paprika dolce, affumicato al legno di ciliegio

  €18.5
• Tataki di tonno y.f. con sesamo, pistacchio, cipolla caramellata e spinacino

  €18.5
• O' Cuppetiell' Frittura di pesce misto e salsa Joia

  €18.5
• I giardini di Ergi

  €18.5
  Ricci di calamari scottati, vellutata di castagne arrostite e consommè, meringa salata e uovo mimosa
• Bombetta di pesce Spada, ripieno di formaggio Tabor del Carso e prosciutto cotto affumicato, cotta al barbecue serviti con zucca al timo

  €18.5
• Verdure grigliate, insalata mista e verdure di stagione

  €15.5

• Ostrica alla griglia con gelato alla camomilla e mandorle tostate

  €6.0
• Lollipop di gamberi al vapore e salsa cocktail

  €6.5
• Mini Burger "Polp Fiction" con polpo arrosto, friarielli e fiordilatte

  €6.0

• Vino sfuso fermo
• Vino sfuso frizzante
• Le nostre acque gassata / naturale

  €2.5
• Birra Bionda

  €6.0
• Caffè Illy

  €2.8
  caffè espresso caffè decaffeinato e d'orzo
• Amari

  €3.5

• Menu Degustazione

  per person €75.0
  Amouse bouche: "Avvicinamento al mare" - Ostrica fine de Claire alla griglia, con gelato alla camomilla e mandorle tostate - Lollipop di gamberi in salsa cocktail - Tonno in Carrozza croccante, con mozzarella di bufala e salsa di mirtilli al lime - Entree: "Odore di festa" Calice di Prosecco Docg con Zucchero Filato Zeppoline di Alghe di mare - Antipasto: "Bianconiglio" Mantecato di branzino e robiola, gel di demi-glass di verdure, croccante di taralli napoletani e crema di carote alla vaniglia - Primo: "La Tradizione" Ziti spezzati al sugo di Genovese Napoletana e pesce Spada - Secondi: Millefoglie di patate, concassè di Ombrina alla Mugnaia, erba cipollina, pop-corn di ceci e vellutata di piselli alla menta - "I giardini di Ergi" Ricci di calamari scottati, vellutata di castagne arrostite e consommè, meringa salata e uovo mimosa - Dolci: "Il Palloncino" Mousse bianca, croccante e coulis di fragole - Piccola Pasticceria Pane e Nutella 2.0 Rossetto Barbie Caramella gommose al limoncello