iO - Osteria Personale

Gentile Massimiliano,La ringraziamo innanzitutto per la vostra visita e siamo davvero contenti che abbiate apprezzato la nostra proposta.Colgo l'occasione per precisare alcune cose da lei scritte:1-Come da lei precisato, il nostro è un piccolo ristorante (solo 24 coperti) ed un tavolo da 6 come il vostro rappresenta il 25% della capacità del nostro ristorante.In passato abbiamo ricevuto molti no-show (purtroppo è una brutta abitudine di molti clienti, italiani e non) e dunque potrà ben immaginare il danno che questo può arrecarci.Per ovviare al problema, per tavoli più numerosi, richiediamo una carta di credito a garanzia (ormai pratica comune in ristoranti della nostra tipologia). 2-Come già spiegato, per tavoli maggiori di 4 persone richiediamo un menù degustazione (il tutto è chiaramente specificato sul menù che trovate anche sul nostro sito).A differenza di altri ristoranti non imponiamo un menù fisso ma lasciamo la possibilità al tavolo di comporlo liberamente e nel vostro caso abbiamo lasciato la possibilità di una doppia scelta per ogni portata (mentre è libera per il dessert).Questa nostra richiesta (comune a quella di altri ristoranti della nostra tipologia) è dettata dal l'esigenza di ottimizzare I tempi del servizio evitando così lunghe attese tra una portata e l'altra.3-Quando scrive che non era possibile ordinare un solo piccione, questo non è corretto.Come avete fatto con gli antipasti (5 Ceviche e 1 Chawanmushi), e I primi piatti (5 Spaghetti gambero rosa ed 1 bottone topinambur) anche per il secondo vi avevamo chiesto una doppia scelta (ma inizialmente la vostra richiesta era stata una tripla scelta ossia 3 polpi, 2 pescati del giorno ed 1 piccione) ed è per questo che vi è stato gentilmente chiesto di rivedere la vostra richiesta (come gli antipasti ed i primi non avremmo avuto nessun problema a preparare 5 pescati del giorno ed 1 piccione).Ci rendiamo conto che da Cliente non sia possibile a volte capire tutte le dinamiche che ci sono dietro ad alcune richieste ma le assicuro che se ci sono è solo per tutelare il nostro lavorobda una parte e per offrire un servizio migliore per il cliente dall'altra. Dopo queste doverose precisazioni concludo con La speranza che abbiate trascorso una piacevole serata e che abbiate apprezzato l'impegno e la passione che ogni giorno mettiamo nel nostro lavoro.Un cordiale saluto,Matteo FantiniIo osteria personale