Insulae Resort Menu

Menu Zayt ESTATE 2026

• Ostrica a Beccafico
  Ostrica a beccafico, Champagne Beccafico-Style Oyster, Champagne
• Ceviche delle due Sicilie
  Sashimi di ricciola, lardo iberico, garum di sarde, leche di fragola e pomodorini Amberjack sashimi, Iberian lardo, sardine garum, strawberry and cherry tomatoes leche
• Solo una Carota
  Carota alla brace, salsa al caprino, passion fruit Chargrilled carrot, goat's cheese sauce and passion fruit
• Mazzolin’
  Tagliolini alle erbe, gambero rosso, beurre blanc Herb tagliolini, red prawn and beurre blanc.
• Bottone alle Sarde
  Bottoni, sarde nel loro ristretto Bottoni, sardines in their own juice
• Bassa Marea
  Pesce all’amo, crema di rucola, fasolari, salsa iodata, alghe Line-caught fish, rocket cream, carpet shell clams and iodised sauce, seaweed
• Snoopy
  Semifreddo d’arachidi, cremoso al caramello, sorbetto allo yuzu Peanut semifreddo, caramel cremoso and yuzu sorbet

• Tela Bianca

  €90
  An invitation to surrender to creativity, with no boundaries or rules, guided only by taste.

• Iardinu

  €90
• Orto marino

  €22
  Ortaggi di stagione, alghe marine, salsa velouté Seasonal vegetables, seaweed and velouté sauce
• Solo una Carota

  €22
  Carota alla brace, salsa al caprino, passion fruit Chargrilled carrot, goat's cheese sauce and passion fruit
• Tramonto

  €28
  Risotto acquerello, peperone arrosto, zafferano, panna acida Acquerello risotto, roasted red bell pepper, saffron and sour cream
• Costa di Bieta

  €24
  Costa di bieta alla brace, salsa alle erbe, insalatina Chargrilled Swiss chard stem, herb sauce and baby leaf salad
• Messico e Nuvole

  €16
  Cremoso al cocco, sorbetto ananas e lime, aria di tequila Coconut cremoso, pineapple and lime sorbet, tequila foam

• Ceviche delle due Sicilie

  €28
  Sashimi di ricciola, lardo iberico, garum di sarde, leche di fragola e pomodorini Amberjack sashimi, Iberian lardo, sardine garum, strawberry and cherry tomatoes leche 4 - 9 - 12
• Solo una Carota

  €22
  Carota alla brace, salsa al caprino, passion fruit Chargrilled carrot, goat's cheese sauce and passion fruit 6 - 7
• Squieto

  €28
  Cottocrudo di manzo, gastrique di ciliegia, gelato senape Beef, cherry gastrique and mustard ice cream 6 - 7 - 10

• Bottone alle Sarde

  €28
  Bottoni, sarde nel loro ristretto Bottoni, sardines in their own juice
• Torrido

  €32
  Risotto acquerello, peperone arrosto, salsa aringa, ricci di mare Acquerello risotto, roasted red bell pepper, herring sauce and sea urchin
• Mazzolin’

  €32
  Tagliolini alle erbe, gambero rosso, beurre blanc Herb tagliolini, red prawn and beurre blanc.

• Profondo Blu

  €40
  Astice, capperi, wasabi Lobster, capers, wasabi 2 - 4 - 7
• Cacciatora

  €38
  Ventresca di tonno, salsa olandese, sedano rapa affumicato, cacciucco alla cacciatora Tuna belly, hollandaise sauce, smoked celeriac and cacciatora cacciucco. 3 - 4 - 7 - 9
• Bassa Marea

  €36
  Pesce all’amo, crema di rucola, fasolari, salsa iodate, alghe Line-caught fish, rocket cream, carpet shell clams and iodised sauce, seaweed 4 - 7

• Snoopy

  €16
  Semifreddo d’arachidi, cremoso al caramello, sorbetto allo yuzu Peanut semifreddo, caramel cremoso and yuzu sorbet 3 - 5 - 7 - 8
• Messico e Nuvole

  €16
  Cremoso al cocco, sorbetto ananas e lime, aria di tequila Coconut cremoso, pineapple and lime sorbet, tequila foam 3 - 7
• Nero Pecan

  €16
  Noce pecan, cioccolato fondente, gelato al passion fruit Pecan nut, dark chocolate and passion fruit ice cream 1

• 4 Calici Wine Glasses

  €40
• 6 Calici Wine Glasses

  €60
• 8 Calici Wine Glasses

  €80

• 4 Calici Wine Glasses

  €60
• 6 Calici Wine Glasses

  €80
• 8 Calici Wine Glasses

  €120