Castello di Ugento Menu

Il tempo nuovo - fine dining restaurant

• Adone

  per person €100
  Benvenuto dello chef, tartare di tonno vegetale, shot di anguria marinata, risotto d'estate con verdure stagionali, fusilloni, peperone affumicato, limone, insalata "a modo mio", pre dessert, banana, arachidi, caramello, piccola pasticceria
• Mercurio

  per person €125
  Benvenuto dello chef, cubo di branzino, zucchine, colatura di caciocavallo, scapece, spaghetti, crema di cozze castrensi, guanciale, ombrina, glassa erbacea, porro alla brace, piccione, cicoria, lamponi, fondo di cioccolato, pre dessert, mandorla e caffè, piccola pasticceria

• Tartare di tonno vegetale, shot di anguria marinata

  €26
  Vegetarian tuna tartare, marinated watermelon shot
• Tartare di scottona, scampi, sedano rapa, patate, aria di champagne

  €26
  Scottona beef tartare, langoustine, celery root, potato, champagne scent
• Cubo di branzino, zucchine alla scapece, caciocavallo

  €26
  Sea bass cube, scapece zucchini, caciocavallo cheese
• Risotto d'estate con verdure stagionali

  €28
  Summer risotto with seasonal vegetables
• Fusilloni, peperone affumicato, limone

  €28
  Fusilloni, smoked red pepper, lemon
• spaghetti 1 recensione , crema di cozze castrensi, guanciale

  €29
  Spaghetti, cold mussels sauce, pork cheek
• Ombrina, glassa erbacea, porro alla brace

  €37
  Shi drum, herb glaze, grilled leek
• Piccione, cicoria, lamponi, fondo di cioccolato

  €40
  Pigeon, chicory, raspberry, chocolate base
• Insalata "a modo mio

  €33
  Salad "my way
• Banana, arachidi, caramello

  €23
  Banana, peanuts, caramel
• Mandorla e caffè

  €23
  Almonds and coffee
• Special of the day

  €21