0
0
-
Tartare di salmone rosso selvaggio leggermente marinatomaionese di barbabietola, prescinseua e mela renetta in composta
-
Polpo verace al saltocolatura di provola affumicata, piccole patate arrostite con pomodorini canditi, polvere di rosmarino, fiore di cappero
-
Uovo 65°uovo cotto a 65°, topinambur in fonduta, guanciale di Patanegra e tartufo nero marinato
-
Giardinetto d'autunnofantasia di verdure saltate al burro di Normandia, cristalli di sale Maldon, cremoso di zucca e pane carasau
0
-
Spaghetti trafilati al bronzoragù di pesci di scoglio, arselle, peperoncino
-
Gnocchi di patate fatti in casacrema di gambero pink, il suo crudo, sabbia di mandorle e uova di pesce Tobiko
-
Risotto Acquerellocotto in brodo di bouillabaisse, crudo di riccio di mare ed emulsione di aglio nero (min. 2 persone atteso 20 minuti)
-
Ravioli fatti da noifarciti di pulled pork di guancetta, “finto ragù” di verdure e pecorino sardo
0
-
Calamaro farcito di brandacujunintingolo alla pizzaiola e polenta in graticola
-
Trancio di pescato arrostitoin marinatura di bbq, ratatouille di verdure e salsa Champagne
-
Quaglia disossatacotta in porchetta con tartufo nero, il suo fondo alle castagne, soffice di patate e cipolla croccante
-
Agnello cotto a bassa temperaturaerbe aromatiche, cavolini di Bruxelles e funghi di sottobosco, fondo bruno
0
-
Parfait al tabacco dolce da pipascaglie di cioccolato fondente, castard alla zucca, flakes e caramello salato
-
Cheesecake ai lamponisu pasta frolla, crema alla vaniglia, pavè di cioccolato fondente e gel di limone
-
Soffice di mela annurca e cannellazabaglione al Marsala e sorbetto al lampone fatto in casa
-
Creme caramelle tradizionalecon riduzione all’arancia, pera al vin brulé e amaretto di Sassello
-
In abbinamento ai nostri dolcicalice di Moscato d’Asti DOGC
-
Caffè con piccola pasticceria di nostra produzione3.5
-
Coperto e servizio3.5
