Il Molo Portonovo Menu

Il molo portonovo | ristorante e balneare

• Tra mare e conero

  per persona €70
  Degustazione antipasti: gamberi rossi di mazara, tataki di tonno con crema di peperoni e caponata di verdure, saltimbocca di rana pescatrice, polpo ubriaco, capasanta con funghi finferli. onda di mare: risotto integrale al limone, cruditá di pesci, molluschi, crostacei, petali di katsuobushi e tè matcha. rombo wild: rombo, jus di vitello, beurre blanc e chips di topinambur.
• Mare nostro

  per persona €50
  Degustazione antipasti: gamberi rossi di mazara, tataki di tonno con crema di peperoni e caponata di verdure, saltimbocca di rana pescatrice, polpo ubriaco, capasanta con funghi finferli. bis di primi: la carbonara del molo: chitarrina artigianale al nero di seppia con salsa carbonara, seppie, marlin affumicato, chips di porro. maltagliati all'anconetana: maltagliato con sugo bianco di baccalà cotto come da ricetta della tradizione anconetana ed erbe aromatiche.
• Rotte di sapore

  per persona €50
  Degustazione antipasti: gamberi rossi di mazara, tataki di tonno con crema di peperoni e caponata di verdure, saltimbocca di rana pescatrice, polpo ubriaco, capasanta con funghi finferli. spigola nell'orto d'oriente: spigola glassata al vapore con brodo dashi aromatico emulsionato e verdure in padella.

• Ostrica speciale gillardeau

  cad. €6
  Il suo gusto inimitabile è dato dal grande equilibrio tra dolcezza e salinità, morbidezza e croccantezza.
• Ostrica cadoret tsarista

  cad. €5
  Ha una conchiglia arrotondata, la sua carne è croccante dal gusto iodato e dalle note fruttate.
• Ostrica cadoret fine binic selvaggia

  cad. €4
  È un'ostrica speciale, molto carnosa con una bassa percezione di iodio e lievi note dolci.
• La via del crudo

  €33
  Gambero rosso di mazara, mazzancolla nostrana, carpaccio di baccalà, sashimi di tonno, pescato del giorno e scampo.
• La via del crudo + selezione ostriche

  €45
• Salumeria di mare

  €22
  Prosciutto di ricciola, bresaola di tonno, carpaccio di morone, nduja di spigola.

• Degustazione di antipasti

  €26
  Gamberi rossi di mazara, tataki di tonno con crema di peperoni e caponata di verdure, saltimbocca di rana pescatrice, polpo ubriaco, capasanta con funghi finferli.
• Che sardella!

  €16
  Sardoni dell'adriatico fritti con panatura all'uovo e maionese di paccasassi.
• Pepite di portonovo

  €16
  Cozze del conero fritte con pastella, insalatina di pomodori datterini, maionese di carota, gel di limone marinato, salsa di paccasassi e olive.
• Merluzzo carbonaro

  €24
  Tournedos di merluzzo saltato con burro ed erbe aromatiche, demi glace, salicornia, spinacino e tartufo.
• Saltimbocca di rana pescatrice

  €22
  Rana pescatrice, patanegra e salvia accompagnato da uno sformato di cicoria.
• Capasanta finferla

  €22
  Capesante scottate con funghi finferli, spuma di mais e spugna di nocciole.
• Tonno d'autunno

  €20
  Tataki di tonno, crema di peperoni e caponata di verdure.
• Polpo ubriaco

  €18
  Polpo cotto a bassa temperatura in riduzione di rosso conero, spuma di cipollotti e erbette di stagione.
• Terrina di pesce

  €18
  Terrina di spigola e rombo, salsa di cavolo affumicato e crema di patate.

• Onda di mare

  €22
  Risotto integrale al limone, cruditá di pesci, molluschi, crostacei, petali di katsuobushi e tè matcha.
• Maltagliati all'anconetana

  €18
  Maltagliato con sugo bianco di baccalà cotto come da ricetta della tradizione anconetana ed erbe aromatiche.
• Il vongolaro

  €16
  Spaghettone quadrato del pastificio artigianale marinelli con zuppetta di vongole nostrane, pomodori datterini e cipollotto.
• Verde conero

  €15
  Tagliatella del pastificio artigianale marinelli con verdure di stagione.
• Spaghetto alla busara

  €20
  Spaghettone quadrato del pastificio artigianale marinelli alla busara di scampi e mazzancolle. bisque di crostacei, pomodorini e coriandoli di pane.
• La carbonara del molo

  €16
  Chitarrina al nero di seppia del pastificio artigianale marinelli con salsa carbonara, seppie, marlin affumicato, chips di porro.

• Rombo wild

  €28
  Rombo, jus di vitello, beurre blanc e chips di topinambur.
• Spigola nell'orto d'oriente

  €26
  Spigola glassata al vapore con brodo dashi aromatico emulsionato e verdure in padella.
• Frittura dell'adriatico

  €24
  Crocante frittura di calamari, crostacei, pesci di paranza e verdurine.
• I-tuna

  €22
  Tonno, sale di cervia aromatico, cipolla in agrodolce e salsa di yogurt, senape e miele.
• Baccalà burrida

  €27
  Cuore di baccalà con pomodoro, capperi, funghi porcini, pinoli e basilico.
• Pescato del giorno

  hg €9
  Solo su prenotazione.
• Pescato del giorno

  hg €10
  Solo su prenotazione.

• Paccasassi

  €12
  Con insalata di cicoria, tonno e alici del cantabrico.
• Fricchiò all'anconetana

  €8
• Patate arrosto

  €6
• Chips artigianali fritte

  €6
• Insalata mista

  €5

• Guancia sour

  €20
  Guancia di vitello cotta a bassa temperatura, marinata con vaniglia e whisky, accompagnata da insalata di cavolo e pere cotte.
• Tartare rubia gallega

  €18
  Battuta al coltello con tuorlo marinato, scalogno glassato, fior di cappero, gel di cipolla rossa e senape al miele.
• Mo' conero

  €14
  Mortadella, paccasassi, burrata e piada calda.
• Anatra sul molo

  €18
  Gnocco del pastificio artigianale marinelli con ragù bianco d'anatra e erbe aromatiche.
• La carbonara doc

  €14
  Spaghettone quadrato del pastificio artigianale marinelli con guanciale croccante del conero, uovo, pecorino dop, pepe.
• Tagliata di manzo

  €20
  Con sale di cervia e patate arrosto.
• Cotoletta di pollo con chips di patate

  €14