Antipasti dalla cucina
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Sformato di pappaAl pomdoro su cialda di parmigiano con basilico a specchio , noci e gocce di fonduta
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Tartarre di salmoneMarinato al gran marnier, rucola , maionese all'arancia home made, ravanelli e riccioli di cioccolato fondente (cioccolato facoltativo )
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Polpo brasatoSu morbido di patate con salsa di soya, zest di limone , e olio al prezzemolo
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Tagliere misto toscanoAffettati misti, crostini, formaggi e coccole di pasta fritta.
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Fonduta di pecorino toscanoCon pane croccante , porcini spadellati e olio al prezzemolo
Secondi
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Tagliata di manzo al tartufo nero di san miniato
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Filetto di salmone CBTCon menta fresca , olive taggiasche e croccante di scalogno
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Rosticciana di suino toscanoCBT e fiammeggiata, con salsa “dolceforte” precolombiana, (miele di castagno, uvetta, vino & aceto)
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Uovo bioCBT nido di porri ,composta di cipolle homemade e scaglie di pecorino.
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La frittura de il gallo cedroneCon calamari ,mazzancolle e patate fritte
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Tagliata di manzoCon rucola, scaglie di grana , olio al rosmarino e pepe dolce
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Dolci
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Caprese al cioccolato fondente (90%) , con salsa all’albicocca e panna montata
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Tortino di mele con spezie selezionate, salsa mou al caramello salato homemade
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Tiramisù dello chef, con uova bio e mascarpone toscano.
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Biscotti home made con farina di tipo 1,e uova bio, mousse di cioccolato bianco & coulis di lamponi
Menù pizze gourmet anche con impasto al carbone vegetale
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LadyBase bianca, bufala, prosciutto crudo, crema di tartufo&philadelphia.
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NormaBase margh, melanzane spadellate, basilico e ricotta salata
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666Pomdoro, mozzarella, olive, cipolla, peperoni saltati, nduja e salamino piccante e gorgonzola
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Pizza a forma di coniglio per bambini ( gusto a scelta )
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NorvegeseBase bianca , stracchino , zucchine , salmone affumicato e zest di limone.
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Napoli 2.0Pomodoro, bufala , acciughe di sciacca, capperi di pantelleria
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Gallo d'estateMozzarella, zucchine, stracciatella, prosciutto crudo
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4 stagioni 2.0Pizza a 4 gusti , bufala, salsiccia friarielli , nduja e scamorza, rucola e parmigiano.
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Cacio & pepePecorino romano, pepe e olio evo
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PuglieseinaBase margh. Cime di rapa , spianata, e burrata
Primi
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Paccheri di pastaFresca con crema di broccoli e salsiccia etrusco sbriciolata
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Risotto carnaroli toscanoBisque di crostacei, granchio nostrale e gel al whiskey torbato
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Spaghetti alla chitarraCon sugo di polipetti
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Tagliolini di pastaFresca al tartufo nero di san miniato
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Tagliatelle di pastaFresca al nostro ragù toscano
