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Response from the owner
10 giorni fa
Gentile Tommaso,La ringraziamo per aver condiviso il suo punto di vista e per l’affetto che dimostra verso la storia di questo ristorante, che conosciamo e rispettiamo profondamente anche noi.Proprio perché consapevoli del valore del passato, la scelta di riaprire e rinnovare il locale non è stata fatta con leggerezza, ma per evitare che quella storia si interrompesse definitivamente. Il cambiamento è stato necessario per dare una nuova identità al ristorante e garantirgli un futuro, non per cancellarne l’anima.Siamo consapevoli che la nuova proposta e l’impostazione attuale possano non incontrare il gusto di tutti, e accettiamo serenamente le critiche quando riguardano l’esperienza vissuta. Ci dispiace però che il giudizio sia fortemente legato a un confronto con ciò che era, più che a ciò che il ristorante è oggi.Ogni giorno tutto lo Staff mette passione, competenza ed energia in questo progetto, con l’obiettivo di offrire qualità, cura del servizio e una cucina costruita su materie prime di alto livello. Prendiamo sempre in considerazione le osservazioni ricevute, come stimolo a migliorarci.Rispettiamo la sua opinione e comprendiamo la delusione di chi era legato a una precedente identità, ma continuiamo con convinzione il nostro percorso, certi che il cambiamento, pur non essendo per tutti, sia stato una scelta necessaria e sincera.SalutiLo Staff de Il Cigno
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