Dolci
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Tortino con cuore caldo al cioccolato e gelato alla vaniglia (senza glutine)€8
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Sorbetto all’albicocca e mousse allo yogurt (senza glutine)€8
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Semifreddo al pistacchio di bronte, pan di spagna al cioccolato e coulis di lampone (senza glutine)€8
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Tiramisù: mascarpone e biscotto al caffè€8
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Zuppa inglese con ciambella all’olio extra vergine d’oliva€8
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‘’le coccole’’, la nostra piccola pasticceria€8
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Bavarese al cioccolato bianco, lampone e crumble alle nocciole€8
Secondi
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Ribs di mora romagnola ‘’zavoli’’ laccate alla salsa bbq, salsa teriyaki, quinoa soffiata e indivia brasata€21
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Tagliata di scottona angus, sale maldon e rosmarino€26
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Baccalà, oliva taggiasca, maionese al latte e polvere di pomodoro€23
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Asado di marchigiana i.g.p. a bassa temperatura, salsa barbecue affumicata, maionese di erba cipollina e peperone grigliato€18
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Coniglio in porchetta, patè di oliva taggiasca, maionese di finocchio selvatico e cipolla di santarcangelo€18
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Contorni
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Patate arrosto alle erbe aromatiche€6.5
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Erbette di campagna€6.5
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Radicchio verde da taglio e cipollotto fresco€6.5
Antipasti
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Pecorino alla griglia, miele e noci€11
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Lumache* della nonna “il regno delle chiocciole”€18
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Tartare di marchigiana i.g.p., cremoso alla senape e miele e verdurina di stagione€18
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Pata negra cinco jotas 100% iberico - paleta a macchina€28
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Sformatino di cardoncello, pesto di ortica e porro fritto€13
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Selezione di formaggi di renato brancaleoni e confetture di nostra produzione€20
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Salumi di mangalica “az. agricola zavoli” e giardiniera di nostra produzione€25
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Carpaccio di marchigiana i.g.p., pomodoro secco, melanzana fritta e ricotta di capra ‘’il satiro’’€19
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Vitello rosa tonnato, polvere di cappero e cialda di riso soffiato alla curcuma€16
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Uovo a bassa temperatura con tartufo nero estivo€11
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Pata negra cinco jotas 100% iberico - prosciutto a coltello€35
Frollature 30 giorni - l’etto
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Fiorentina di scottona marchigiana i.g.p€7
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Controfiletto di wagyu australiano€18
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Fiorentina o costata di angus abardeen (scozia)€8
Menù al buio
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Percorso di 6 portate a cura dello chef andrea gobbi€60(il menù viene proposto per l'intero tavolo)
Primi
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Spaghettone gentile, acciuga del cantabrico, aglio nero e tartare di marchigiana i.g.p.€17
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Cappellacci di pata negra, fonduta di parmigiano reggiano vacche rosse e balsamico tradizionale extra-vecchio 30 anni€19
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Ravioli di zucchina e menta, lime e ricotta di capra ‘’il satiro’’€18
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Tagliatella* al ragù di marchigiana i.g.p.€15
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Tagliolino* al tartufo nero estivo€20
Frollature oltre 60 giorni - l’etto
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Costata di scottona marchigiana i.g.p.€9
