Menu ristorante il bargello
Per Iniziare
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Salumi e formaggi dalla toscana€14.5Selezione di salumi artigianali, pecorini biologici della maremma, olive condite, scrocchia, un po’ di dolcezze
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Formaggi pecorini dalla maremma, marmellata e frutta€16.5Degustazione dei pecorini della “fattoria la parrina”, biologici e fatti con amore con composte di frutta artigianali e frutta di stagione
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Tagliere esagerato, affettati, salumi, formaggi, sott'oli, frutta fresca, strogolini, ci si mangia tanto in due€47.0
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Prosciutto toscano con le coccole€18.0
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Il violone, prosciutto di maiale selvaggio con la mozzarella di bufala€19.5
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Degustazione di prosciutto, la spalla toscana, il buontoscano, e il vialone€18.0Viaggio nella toscana dei prosciutti, spalla saporita, il buon prosciutto e il fuoriclasse
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La bruschetta classica, pomodoro, basilico e aglio€9.0
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La bruschetta bufalina€11.0
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Crostone funghi porcini, provola e erbette fresche€15.0
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Mozzarella in carrozza con l'acciuga€12.5
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Cestino frolla salata con la mousse di fegatino al vin santo, amarena sciroppata e cialdine al pistacchio€11.0
Tartare
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La tartare di scottona sul millefoglie di patate e il tuorlo d'uovo marinato€17.5
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La tartare di scottona con la burratina, germogli freschi e crumble di pane all'olio€17.5
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Il tartufo€6.5Aggiungi una generosa spolverata di tartufo locale di stagione
Il Tartufo
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La bruschetta tartufata, pecorino fuso, tartufo fresco e in carpaccio€15.0
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La tartare di scottona, burratina e tartufo€22.0
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Picio alla carbonara col tartufo€20.0
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Filetto di manzo al tartufo€35.0
Pasta Fresca
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Il fusillone lungo di semola con il ragu' di bistecca€12.5
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Le pappardelle all'uovo col cinghiale€15.5
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Il mezzo pacchero di semola alla carbonara€15.5
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Il picio per la fiorentina, cremoso all'aglione, tartare di bistecca e mandorle tostate€17.0
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Il raviolo di ricotta e spinaci con lo zabaione di parmigiano e le nocciole€17.0
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Le lasagne verdi con il ragù di bistecca€14.0
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Il raviolone di patate alla mugellana fatto a mano col sugo di capriolo€20.0
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Lo spaghettino alla chitarra in salsa di pomodoro con polpettine di carne€21.0
I Classici
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Risotto carnaroli, con la zucca gialla al timo e la pancetta croccante€15.0
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Gnocchetto di patate alla norcina con salsiccia e tartufo€16.0
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La pappardella del bargello, funghi porcini e tartufo€16.0
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Lo spaghettino al pomodorissimo€11.5
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La prima ribollita€12.0
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Il minestrone di verdure fresche€10.0
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Le polpette della nonna al sugo di pomodoro€16.5
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La spianata di manzo fritta con le patate€21.5
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Pasta e fagioli€12.0
Dalla Brace - Il Gran Manzo
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La bistecca nella costola per 1 persona con patate arrosto€29.0
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La nostra scelta dalla tradizione, bistecca fiorentina chianina min. 1,2 kgHG €8.8Bistecca di toro di razza chianina, tradizionale della toscana, carne tenace e bassa marezzatura, povera di grasso.
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La nostra scottona scelta, bistecca fiorentina min. 1,2 kgHG €6.2Bistecca di scottona dai pascoli della galizia, tanto gusto e morbidezza
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La nostra scelta in dry-age, bistecca fiorentina di vacca italiana min. 1,2 kgHG €7.7Selezionata dai nostri allevatori d’eccellenza, gusto intenso e complesso, estrema tenerezza, marezzatura importante.
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La nostra scelta dalle alpi, bistecca di qualità, razze pregiate, minimo da 1.2HG €7.2Femmina selezionata, marezzata, carne molto tenera e saporita, eccellenza di gusto
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rib 3 recensioni -eye, il miglior taglio della lombata, disossato con sale guerland€33.5Nel punto più tenero della lombata, con caratteristico occhio di grasso e salsa bernese
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La tagliata della signoria servita sull'osso€29.0Mezz’osso con il midollo cotto, tagliata scelta di scottona
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Il filetto di manzo grigliato con la salsa ai 3 pepi con la salvia€30.5Filetto di manzo scelto
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La svizzera di carne nel panino, doppio hamburger di carne scelta€21.0Bun fatto in casa, pomodoro e insalata, cipolle caramellate, col caratteristico occhio di grasso
Dalla Brace - L'Altra Griglia
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Spiedo di vitello con cappelle di fungo porcino€27.0
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La tagliata di petto di pollo, erbe di macchia e pepi profumati€20.0
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Il tomahawk di maiale, cotto a bassa temperatura e grigliato, salsa al senape e miele€19.0
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Lo spiedo di verdure con la provola€16.0
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Costoletta di cinghiale sulla griglia, la sua salsa, noci e frutti rossi€27.0
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Zucca gialla arrostita, funghi e profumo di bosco€17.0
Contorni
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La patata fritta vera€7.5
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La patata fritta vera al tartufo€12.5
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La patatona arrosto€7.0
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Fungo porcino fritto€13.0
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Insalata verde e radicchi misti€7.0
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La verdura alla griglia€9.5
Insalatone
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La caprese con bufala€16.0Mozzarella di bufala, burratina e pomodori colorati, profumo di basilico
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Il bargello in piazza della signoria€15.0Insalata verde e misticanze, pomodori confit, cipolle marinate, bocconcini di salame, semi di zucca e girasole, crumble di pane all’olio
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Il bargello col tonno€15.0Insalata verde, misticanze, uovo sodo, tonno sott’olio, olive, carote, pomodoro
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Il bargello in grecia€15.0Insalata verde, peperone, cetriolo, cipolla fresca, pomodoro, feta, olive
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La cesar del bargello€17.5Insalata verde, petto di pollo grigliato, scaglie di parmigiano, crostini di pane, pancetta croccante e salsa all’aglio
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Bargello del chianti€15.0Misticanze, sedano e finocchio, albicocche secche, mandorle, pecorino, pera e mele
VINI AL CALICE
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Calice di prosecco o moscato€8.0
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Calice di vermentino, rocca delle macie€7.0
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Calice di pinot grigio, bosco del merlo€9.5
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Calice di ansonica, aurica, folonari€8.5
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Calice rosé, antinori€7.0
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Calice di chianti, vernaiolo, rocca delle macie€7.0
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Calice di chianti classico, rocca delle macie€8.5
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Calice di bolgheri, campo alle comete€9.5
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Calice di brunello di montalcino, fattoria de’ barbi€16.0
BEVANDE
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Birra
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Bibita€6.5
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Acqua
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Spremuta€3.0
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Cocktails€6.5
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Caffè espresso€2.5
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Caffè americano€4.5
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The caldo€4.5
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Cioccolata calda€5.5
I NOSTRI VINI
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Chianti vernaiolo, rocca del le macie€22.0
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Chianti classico famiglia zingarelli, rocca delle macie€25.0
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Chianti classico verrazzano, castello di verrazzano€31.0
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Chianti classico lamole di lamole€34.0
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Chianti classico s. alfonso, sangiovese r. macie€29.0
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Chianti classico castello di ama€44.0
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Riserva chianti classico riserva ducale, ruffino€38.0
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Riserva chianti classico etichetta nera, rocca delle macie€36.0
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Riserva, fattoria tignanello, antinori€65.0
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Riserva chianti classico verrazzano, verrazzano€39.0
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Riserva chianti classico la forra, folonari€41.0
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Gran selezione, san lorenzo, castello di ama€92.0
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Bolgheri, campo al mare folonari€41.0
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Bolgheri amazement, campo al le comete€36.0
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Ornellaia, bolgheri superiore doc€310.0
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Guado al tasso, antinori bolgheri superior€225.0
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Brunello di montalcino, barbi€72.0
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Brunello di mont. esperienza n.8, rocca delle macie€68.0
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Brunello di montalcino, biondi santi€210.0
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Riserva di brunello di mont. del '98, biondi e santi€750.0
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Argiano, 2019€125.0
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Roccato, supertuscan, rocca delle macie€56.0
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Il pareto, supertuscan, folonari€95.0
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Cabreo, supertuscan, floor€64.0
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Modus, supertuscan, ruffino€59.0
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Lucente, supertuscan, frescobaldi€52.0
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Tignanello, supertuscan, antinori€158.0
ROSSI TOSCANA
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Igt. vil la antinori, antinori€34.0
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Syrah, cantina 8380€30.0
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Nobile di montepulciano, icario€34.0
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Merlot, tre per uno, rocca del le macie€30.0
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Merlot radaia, fattoria la parrina€59.0
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Cabernet, oltresogno campo al le comete€28.0
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Morellino di scansano, cantina 8380€28.0
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Rosso di montalcino, fattoria dei barbi€33.0
ROSSI ITALIA
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Lambrusco di sorbara amabile o secco€22.0
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Barolo€58.0
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Riserva di barolo, villa doria€93.0
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Nebbiolo delle langhe barolo€30.0
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Bardolino classico, masi€25.0
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Valpolicella ripasso, campo fiorin, masi€34.0
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Barbaresco, chiarlo€55.0
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Amarone, masi€92.0
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Riserva di amarone, costasera, masi€148.0
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Pinot nero d'oltrepo pavese€34.0
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Salice salentino, negroamaro riserva, leone de castris€29.0
BIANCHI
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Vermentino, rocca delle macie€22.0
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Sauvignon blanc, bosco del merlo€35.0
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Chardonnay, libaio, ruffino€29.0
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Chardonnay, pomino, frescobaldi€33.0
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Vernaccia di san gimignano, rocca delle macie€24.0
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Gavi, gavi, chiarli€26.0
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Pinot grigio, bosco del merlo€29.0
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Sauvignon blanc, marlborough h, kim crawford€43.0
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Cabreo, la pietra, folonari€49.0
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Conte della vipeira, antinori€53.0
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Benefizio, frescobaldi€46.0
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Cervaro della sala, antinori€95.0
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Ansonica, fattoria la parrina€32.0
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Vialetto, fattoria la parrina€25.0
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Vermentino superiore, rocca delle macie€49.0
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Etna bianco, alta mora€38.0
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Ribolla gialla, ronco dei folo€29.0
ROSÈ
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Giardino, antinori€25.0
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Five roses, leone de castris, salento€27.0
SPUMANTI & CHAMPAGNE
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Fontana fredda, spumante dolce€26.0
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Moscato d'asti, chiarlo€28.0
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Prosecco superiore di valdobbiadene€33.0
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Franciacorta, castello bonomi, cruperdu€48.0
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Franciacorta, rosé castello bonomi€58.0
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Lansongold lable, champagne€46.0
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Moet & chandon, réserve impériale€92.0
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Moet & chandon, champagne rosé€108.0
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Dom perignon, champagne€396.0
MEZZE BOTTIGLIE
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Chianti vernaiolo, rocca delle macie€11.0
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Chianti class. famiglia zingarell li, rocca del le macie€14.0
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Riserva ch. class. riserva ducale, ruffino 0.375 lt€19.0
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Brunello di montalcino€36.0
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Rosè rosatello, ruffino€12.0
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Bianco vermentino, rocca del le macie€11.0
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Bianco chardonnay, libaio, ruffino 0.375 lt€16.0
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Bianco pinot grigio, col lio, cormons 0.375 lt€16.0
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Franciacorta, antinori nature 0.375 lt€29.0
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Champagne, moet & chandon 0.375 lt€52.0
LA SELEZIONE DEL BARGELLO
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Chianti classico verrazzano castello di verrazzano€31.0Aroma: ricco di aromi fruttati come la ciliegia e la mora che si amalgamano a note floreali uvaggio: 95% sangiovese e 5% complementari rossi della tenuta curiosità: il 17 aprile 1524 giovanni da verrazzano, partito dalla toscana a bordo del veliero de lfina, scopre la baia di new york, dove il famoso ponte verrazzano-narrows bridge, rende oggi omaggio al grande esploratore.
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Tre per uno la montecchia, rocca delle macie e villa giada€30.0Aroma: frutta rossa matura e spezie uvaggio: merlot in purezza curiosità: le uve piemontesi, venete e toscane che formano questo vino sono assemblate solo in fase di imbottigliamento.
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Riserva ducale ruffinoAroma: amaretto,inchiostro,amarene, spezie,cioccolato fondente,cuoio uvaggio: sangiovese 80%,merlot 10% e cabernet sauvignon 10% curiosità: correva l'anno 1890 quando il duca d'aosta giunse in toscana ed assaggiò questo vino. ne rimase a tal punto innamorato da "riservare" la produzione per la real casa: da qui il suo nome.
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Brunello di montalcino barbiAroma: profumo: fragola matura, rosa canina, spezie dolci, salvia, anice, liquirizia uvaggio: sangiovese curiosità: il brunello è il “cuore” della fattoria dei barbi, prodotto sin dal 1892 e pluridecorato in numerose occasioni.
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Chianti classico famiglia zingarelli rocca delle macieAroma: fruttato con una leggera speziatura uvaggio: sangiovese 95% e merlot 5% proveniente dal legno usato per l’affinamento curiosità: la nuova etichetta creata nel 2016 vuol sottolineare l'importanza della famiglia nella produzione.
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Bolgheri stupore campo alle comete€36.0Aroma: note fruttate di prugna fresca e ciliegia con sentori di cacao uvaggio: merlot,cabernet sauvignon,syrah e petitverdot curiosità: simbolo dell’azienda è un’illustrazione firmata da nicoletta ceccoli. fu chiesto all’artista di interpretare campo alle comete e intorno al suo disegno fiabesco hanno preso forma la filosofia, l’ospitalità e le etichette: ogni etichetta rappresenta un dettaglio di questo quadro.
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Lucente frescobaldi€52.0Aroma: al palato è morbido supportato da una bella freschezza, con tannini avvolgenti e un lungo retrogusto fruttato uvaggio: merlot, sangiovese curiosità: la terra è culla, custodisce e nutre le radici, sospingendo la vite verso la luce, questo è il motto della fattoria.
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Riserva chianti classico rocca delle macie€36.0Aroma: vino dal colore rosso rubino, dal profumo di rosa marasca, con note di pepe rosa e spezie dolci. uvaggio: 90%sangiovese, 5% di cabernet sauvignon 5% di colorino curiosità: vino emblema del territorio dove nasce ed espressione massima delle sue caratteristiche, la riserva porta orgogliosa in etichetta il nome della famiglia proprio per esprimere il forte legame che questa ha con il chianti classico.
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Pinot grigio bosco del merloAroma: fruttato quasi di caramella, banana, nocciola e miele di acacia uvaggio: pinot grigio curiosità: tudajo era un principe leggendario trasfigurato in monte: così è stato battezzato questo elegantissimo vino bianco.
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Franciacorta cruperdu castello bonomi€48.0Aroma: note agrumate e minerali, impreziosite da tocchi di lieviti e sfumature floreali uvaggio: chardonnay e pinot noir curiosità: giravolta nel bosco della tenuta, lo chef de cave scoprì che il bosco, negli anni, si era impossessato di una porzione di terreno nascondendo un vecchio vigneto: è così che prende il nome!
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Libaio chardonnay ruffinoAroma: mele gialle e banana, con sfumature di agrumi, miele e gelsomino uvaggio: chardonnay in purezza curiosità: il nome deriva dal latino "libatio" (libagione) con cui si indicava l'atto di versare su un altare sacrificale un liquido prezioso che poteva essere latte o sangue o vino.
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Giardino rosè antinori€25.0Aroma: l’attacco parla di frutti rossi e ricordi di fico e il finale è ricco di sfumature tra cui il tabacco e il cuoio. uvaggio: blend di uve rosse curiosità: in realtà il rosè non è un vino ma un metodo di produzione. infatti esso nasce partendo da uve a bacca rossa vinificate in bianco: è il contatto delle bucce con il mosto che determina poi l’intensità del colore ed è in genere molto breve.
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Olio extravergine d'oliva toscano igp€20.0
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Condimento aromatizzato al tartufo bianco a base di olio extra vergine€13.0
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Condimento aromatizzato al tartufo bianco a base di olio extra vergine€20.0
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Straccetti al germe di grano€5.0
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Pappardelle al tartufo€5.0
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Tagliolini all'ortica€5.0
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Tagliolini all'uovo€5.0
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Linguine al peperoncino€5.0
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Linguine al tricolore€5.0
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Farfalle ai 5 colori€5.0
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Fiocchetti ai 6 sapori€5.0
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Tagliolini al tartufo€7.5
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Tagliatelle arcobaleno€7.5
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Tagliatelle italia€7.5
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Pici di tartufo€7.5
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Pappardelle al tartufo€7.5
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Spaghetti incartati€6.0
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Calamarata al germe di grano€6.0
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Pici alla matassa€6.0
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Pappardelle al germe di grano€6.0
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Gigli al grano duro€6.0
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Pici dritti€6.0
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Busiate alla semola€6.0
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Orecchiette€6.0
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Gramigna paglia e fieno€6.0
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Gramigna€6.0
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Foglie di ulivo agli spinaci€6.0
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Fusilloni tricolore€5.0
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Ragù di cinghiale€7.5
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Ragù di carne chianina€7.5
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Ragù di cinta senese€7.5
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Crostino toscano€7.0
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Paté di olive verdi€5.0
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Sugo all'aglione€6.5
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Sugo alle carbonara€6.5
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Sugo al caccio e pepe€6.5
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Pesto al basilico€5.5
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Giardiniera sott'olio€13.5