Antipasti
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Baccalà in crosta di frisa con cicorielle selvatiche su crema di patata gialla
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Frutti di mare freschi crudi
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Scampi freschi crudi
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Sformatino di carciofi con fonduta di caciocavallo podolico
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Tagliatella di seppia fresca cruda
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Tartare di Pesce Spada
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Tentacolo di polpo CBT e scottato su vellutata zucca e olio fumo
Primi Piatti
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Scrigni cacio e pepe con gamberi e passata di pomodoro giallo datterino
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Secondi Piatti
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Frittura mista di pesceTotani, calamari e gamberi
Dessert
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Idea di pasticciotto al pistacchioRivisitazione del classico pasticciotto leccese. Base di crumble di pasta frolla, bavarese al pistacchio, cioccolato bianco e croccante di cupeta
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OlivottoBase di pasta frolla, bavarese al cioccolato bianco, vaniglia e marmellata dolce di olive celline
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Tortino alle fragole con crema vaniglia e agrumi
