Primi piatti
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Anellett\u001ei al forno ai frutt\u001ei di mare con uova di pesce san pietro e maionese di lime e zenzero
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Spaghett\u001eo di coccio, tartare di gallinella e aria di pompelmo
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Risotto ipupi
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Tortello di genovese
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Fusill’oroSeafood fusilli pasta with redfish broth vanilla oil and smoked tuma cheese
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Raviolo liquido all’anciovaRavioli fresh pasta stuffed with liquid anchovy sauce with squid and crunchy toasted bread powder
Secondi piatti
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Pesce alla brace con spaghetti di zucchina friscarella, tenerumi ed emulsione di pomodoro
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Semplicemente agnello
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La stigghiola street food remake in fish version with amberjack and cu\u001alefish
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Il maialino dei nebrodi alla brace, con melanzane alla scapecie e salsa di tonno ammu\u001attunato“Alla scapece” and ammuunato tuna sauce
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Le nostre degustazioni
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Identità (7 portate)€120
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La nostra storia (10 portate)€160
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Essenza (5 portate)€100
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Inaspettato (7 portate)€120
After dinner
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Cocktail del principeWhisky italiano torbato, marsala vergine, gocce bitter campari, angostura
Antipasti
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Riccio nel suo fondale marinoSea urchin in its natural environment. Potato foam, tumminia’s crumble sand, sea asparagus and parsley sponge. Fresh sea urchin in its shell
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La sicilia nel piattoArancina with meatsauce: cream of rise flavoured with saffron, pulled blackpork from nebrodi, creamy peas, deep fried panko
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Insalata di scampi
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Tacos di panella con baccalà mantecato a beccafico
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Tartare di cinisara croccante con crema di ragusano e caviale
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Sandwich di tonno con salsa orientale e prosciu\u001eo di ricciola
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Sfincione di mare
Dessert
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CassataSicilian traditional dessert with espresso coffee
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Tartalletta al passion fruit
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Fior di fragola
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Assoluto di cioccolato con caramello salato
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La tarte tatin
