La sicilia e i suoi formaggi
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La nostra selezione€18Formaggi siciliani a latte crudo
Menu
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Degustazione innovazione 8 portate€75
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La proposta del giorno€45Antipasto, primo e dolce: un’assaggio della nostra cucina!
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I risotti
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Il risotto di lila€22Risotto con gambero rosa di sciacca marinato, erba cipollina, caviale di lenticchie nere al nero di seppia, purea di barbabietola e crema di burrata
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Il risotto di angelo€22Risotto al pomodoro con fonduta di piacentino ennese e croccante di guanciale di suino nero dei nebrodi
Le carni
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La picanha€22Tagliata di picanha
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Il filetto€22Filetto di vitello al marsala con farina di castagne e carruba, fichi secchi e crema di topinambur
La pasta
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Lo spaghetto€20Spaghetti “mancini” alle vongole con menta, bottarga, burro salato al finger lime e\nmollica di pane aromatizzata
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Lo spaghettone€20Spaghettone di grani antichi siciliani con pesto di capperi, pomodori secchi e gambero rosa
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Il piatto della nonna lilla€20Minestra di sarde come una volta
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Le linguine€20Linguine con triglie, uova di pesce, pistilli di zafferano finocchietto selvatico, pinoli e uvetta
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Anelli€20Anelli “mancini” con melanzane, acciuga, gamberi rosa di sciacca, menta e zest di limone
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I paccheri€20Paccheri “mancini” con guanciale di suino nero dei nebrodi, pesto di verdura e fonduta di ragusano dop
Per cominciare
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La triglia€20Triglia su vellutata di barbabietola, gocce di caciocavallo Ragusano e polvere di verdure\nessiccate
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Mare e terra 2.0€22Raviolo aperto di calamaro* con gamberi rosa e rossi, passato di carote, zenzero, i due sedani e salicornia croccante
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Carpaccio di vitello agli agrumi con capperi disidratati e majonese di alici salate
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I crudi€25Viaggio nel mare di sciacca
Piatti vegetariani
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Le verdure del contadino€9Verdure lesse all’aglio di nùbia
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Le patate€7Petali di patate fritte
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I fusilloni€18Fusilloni con pesto di verdure, burrata e mandorle tostate
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L’insalata€8Insalata mista con gli ortaggi del contadino
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La nostra melanzana€18Melanzana ripiena con caciotta di vacca cinisara, piacentino ennese, crosta di cacio cavallo ragusano, pesto di basilico e gelato al pomodoro
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La norma€20Maccheroni alla norma
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La vellutata€18Vellutata di verdure con crostini di pane di grani antichi
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Le verdure alla griglia€9Composè di verdure grigliate
I pesci
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San pietro€22Filetto di pesce san pietro con croccante di porro, martini bianco e fonduta di caprino
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L’orata€22Sandwich di orata alla mediterranea e crema di peperone snack
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Il merluzzo€20Trancio di merluzzo al forno aromatizzato al finocchietto selvatico, con pelle affumicata, verdure alla colatura su purea di mandorla bianca e zafferano
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La rana pescatrice€22Medaglioni di rana pescatrice sfumati al vino bianco con origano, pinoli, menta, pomodorino confit e crema di patate
