Vela Ristorante vista mare a Sciacca Menu

Menù

• Omaggio al pomod'Oro
  Pomodori in diverse consistenze e texture
• Scampo*
  Rullo di melanzana -Salsa di an acardi- Crema di melanzana bruciata
• Le Ostriche
  Al naturale -Salsa alle mandorle di Noto -Spuma piccante di mela - Granita di gazpacho -Cetriolo osmotizzato
• Rosso di Mazara
  Falso riso di Finocchio e Patata- Arancia -Aria di molluschi

• Bottone Carbomare
  Gambero Bianco - Guanciale
• Riso Acquerello
  Erbe Spontanee - Tonno Rosso - Ricotta
• Tagliatella Ripiena
  Polpo alla genovese -Pomodorini Piccadilly -Olive Nere -Capperi di Pantelleria
• Aragosta*
  Spaghetto "Cav. Giuseppe Cocco" -Limone fermentato- Maionese di Prezzemolo

• San Pietro*
  Spinaci -Faglolina- Fave
• Triglie
  Peperoni- Zafferano -Salsa Agrodolce
• Seppia e Ricci*
  Spuma di patate arrosto
• Manzo
  Tartufo - Foie oras

• Ritorno a casa
• Ostrica
  Spuma piccante di mela -Granita di gazpacho -Cetriolo osmotizzato
• Rosso di Mazzara
  Falso riso di Finocchio e Patata - Arancia - Aria di molluschi
• Bottone Carbomare
  Gambero Bianco - Guanciale
• Aragosta*
  Spaghetto "Cav. Gluseppe Cocco" - Limone fermentato - Maionese di Prezzemolo
• Seppia e Ricci*
  Spuma di patate arrosto
• Manzo, Tartufo e Foie gras
• Dessert

• Menu a mano libera in 6 passaggi
• Rispettando la stagionalità con l'estro dello chef.

• Select Venetian Spritz
  Select, Prosecco
• Pass...Tonic
  Passito,Acqua Tonica, Menta
• Vela's Martini
  Gin/Vodka, Vermouth, Olio EVO, Acciuga
• Smoked Rosemary Negroni
  Vermouth, Campari, Gin, Rosmarino, Succo di Arancia e Limone

• Ostriche Fines de claire

  18
• Tártara di tonno rosso, salsa al frutto della passione

  20
• Un Cruditè di Mare

  Cad. 22
• Selezione di Salumi e Formaggi Autoctoni

  18
• Solo Salumi

  12
• Solo Formaggi

  12

• NV Catarratto Sua Altezza 650, Tenute Lombardo, Caltanissetta

  9
• NV Laurent-Perrier Brut, Tour-sur-Marne, Champagne

  14

• 2020 Grillo, Antonio Gerard, Sciacca

  6
• 2021 Vermentino, Oddo Vini, Trapani

  8
• 2020 Grecanico, Baroni di Pianogrillo, Chiaramonte Gulfi

  10
• 2021 Zibibbo Secco Pietranera, Marco de Bartoli, Marsala

  12
• 2020 Etna Bianco Superiore, Maugeri, C/da Volpare, Milo

  14

• 2019 Pericone 'Cimento di Pericone', Centopass, S. Gluseppe Jato

  6
• 2018 Syrah, Mater Soli, Alcamo

  8
• 2019 Nero D'avola Lagnusa, Feudo Montoni, Cammarata

  10
• 2020 Frappato 'Belsito', Terre di Giurfo, Chiaramonte Gulfi

  12
• 2020 Etna Rosso, Tenuta delle Terre Nere, Randazzo

  14

• 2019 Ambrato di Trapani, Oddo Vin, Trapani

  10
• 2021 Rosa Caolino, Tenuta di Castellaro, Isola di Lipari

  12

• Etneum

  5
• 5
• Villa Ascenti

  6
• Bordiga Premium Dry

  6
• Portofino Dry

  6.5
• 6.5
• Silent pool

  6.5
• Ginacria Sicilian Dry

  7
• Mermaid

  7
• Adamus

  8
• Japanese Blossom' Ukiyo

  8
• Japanese yuzu' Ukiyo

  8.5
• Hepple

  8.5
• Hepple, Sloe and Hawthorn

  8.5
• 8.5
• Isle of Harries

  9.5
• 'Doro Aged' Pure Sardinia

  10

• Edition Negra' Zacapa

  12
• Distillery Collection n'3 Single Pot Still Diplomatico

  12
• Special Reserve El Dorado Demerara 21 years

  16
• Vieux Agricole Millesimé Damoiseau 10 years

  16
• Gran Reserva Solera Especial Zacapa XO

  22
• 'Ambassador Selection' Diplomatico

  32

• Belvedere

  6.5
• Ciroc

  6.5

• Chivas Regal 18 years

  10
• Tokinoka black

  14
• Macallan Triple Cask 12 years

  14
• Single Malt Dalmore 15 years

  16
• Single Malt Talisker 18 years

  20

• Amarone Privata Classica, Distilleria Bottega

  7
• Riserva Privata Baricata, Distilleria Bottega

  9
• Le Diciotto Lune' Rlserva Porto Marzadro

  7
• Barolo Bussia Invecchiata 'XXXV Anniversaio', Marolo

  16

• 6
• Nepèta

  7

• Coca Cola

  4
• Tè Verde / Limone / Pesca

  4
• Infuso Rooibos e Vaniglia

  4
• Acqua Tonica

  4

• Sapè Ambrata

  7
• Sapè Bianca

  7

• Filette Naturalmente Naturale

  4
• Filette Delicatamente Frizzante

  4
• Filette Decisamente Frizzante

  4

• 2.5
• Arabica selection Guatemala - Brasile -Etiopia

  3
• Caffè americano - Cappuccino

  3
• 3
• Ginseng

  3
• Tè caldo

  3

• Piña Colada
  Ananas osmotizzata- Spuma di Cocco- Chutney di Ananas
• Torrijas
  Ricotta - Pistacchio
• Coulant
  Thè Matcha - Vaniglia

• 1. Cereali contenenti glutine,
  Cioè: grano, segale, avena, faro, kamut o i loro ceppi ibridatidi, prodotti derivati.
• 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
• 3. Uova e prodotti a base di uova.
• 4. Pesce e prodotti a base di pesce.
• 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
• 6. Soia e prodottil a base di sola.
• 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
• 8. Frutta a guscio.
• 9. Sedano e prodotti a base di sedano.
• 10. Senape e prodotti a base di senape.
• 11. Semi di sesamo e prodotti a base si semi di sesamo.
• 12. Anidride solforosae solfiti .
• 13. Lupini e prodotta base di lupini.
• 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.