Tartare
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Tartare di gambero rosso adriaticoGambero rosso*, salsa al mango e guacamole
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Tartare di salmoneSalmone speziato, riso sushi, sesamo, ikura* e avocado
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Tartare di branzinoConsommè di yuzu, rapa bianca, avocado e gel mango-passion fruit
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Tartare di tonnoTonno, wasabi-soy, riso, crema di avocado, zenzero fritto, ikura e chips di patate
Samba gio
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Vaca vieja gioSashimi di vaca vieja, capasanta, polpa di riccio, tartufo e caviale
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Maguro gioTonno e tartare di tonno
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Scampi gioPesce bianco, tartare di scampi
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Super salmonSalmone, capesante, polpa di riccio e tobiko nero*
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Salmon gioSalmone e tartare di salmone
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Gio chef selection 4pzSelezione speciale di 4 sushi gio
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Riccio & rosso gioSalmone, tartare di gambero rosso*, polpa di riccio
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Salmon rosso gioSalmone e tartare di gambero rosso* adriatico
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O'toro gunkanTartare di ventresca di tonno, wasabi soy, cipollina, ricci di mare* e caviale
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Foie gras gioAvocado, stracciatella e foie gras
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White gioBranzino e tartare di orata
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Piatti di servizio
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Wasabi fresco 5grL'autentico wasabi fresco giapponese. Si ottiene grattugiando il tronco della pianta wasabi
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Pane baoPane cinese al vapore
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Coppa di risoCoppa di riso al vapore
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Zuppa di miso
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EdamameFagioli di soia bolliti e salati
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CopertoServizio
Sashimi (pcs)
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Sashimi di scampi
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Sashimi di orata
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Sashimi di branzino
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Sashimi di tonno
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Sashimi di gambero rosso adriatico
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Sashimi di salmone
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Noh special sashimi & usuzukuriCarpaccio di pesce misto e selezione di sashimi 10pz dello chef
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Sashimi di ricciola
Entradas
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Sashimi yuzu misoSashimi di ventresca di salmone in salsa yuzu miso e tartufo
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Sashimi di ricciola kombu-jimeYuzu truffle dressing, chips di quinoa, mousse di foie gras e gazpacho di jalapeño
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Usuzukuri di pesce mistoCarpaccio misto di pesce in salsa punzu
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Ostra y ajo blanco - con ostrica del garganoOstrica su ajo blanco di nocciole, sesamo e latte di cocco, servita con granita di sedano e mela verde
Chef's special
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Cappuccino asiaticoVermicelli di soia longkou, bok choy e scorzo nera al wok ,gamberi rossi e capesante
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Black cod alla pechineseMerluzzo nero, purea di carota-passion fruit e rapa bianca in agrodolce
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Pad thai. Soft shell crab in viaggio: chang mai to bombayTagliatella di riso in stile thailandese, granchio* in tempura tandori e burro nocciola
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Presa di maiale iberico 5j char siuCoppa di maiale iberico alla brace, puree di pastinaca, scorzonera, bok choy e demi-glace di barbabietola
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Fetuccina \"l'italiana\" laksa singaporeBok choy, sumac, latte di cocco, black lime e gambero rosso
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Dumpling di black cod e tartufo - 4pcsRavioli di merluzzo nero*, beurre blanc al miso e tartufo
Samba nigri
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Black codMerluzzo alaska scottato al miso
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Noh special scampoTartufo, lardo di colonnata e leche de tigre
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Gambero rossoBurro al wasabi, zenzero, nori e cippolotto
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OrataTeriyaki flame e furikake
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AvocadoChutney di pomodoro
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O'toro pleinVentresca di tonno al naturale
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Ricciola butteryakiSpicy butteryaki
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TonnoTonno tataki, wasabi soy, maionese e cipollotto
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BranzinoBranzino scottato, teriyaki e sale alle prugne
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Noh special foie grasGel al passito e yuzu kosho
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Noh special capasantaMaio-miso, caviale e lime marinato
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Vaca viejaManzo di vaca vieja, e maio alla mostarda
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Salmon flameSalmone scottato, zenzero teriyaki e sale maldon
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Filetto di salmone al naturale
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O'toro specialVentresca di tonno, capasanta e wasabi fresco
Noh samba special roll
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Nuova dehli rollGambero* in tempura tandoori masala, funghi champignon, avocado sashimi di spigola scottata teriyaki e maio-tandoori masala
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Salmon kimuchi nori-filoTartare di salmone, formaggio fresco, teriyaki e pasta filo
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Vaca vieja rollTartare di manzo vaca vieja, tonno, capasanta, fagiolino in tempura e maionese al masala
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Vegetarian rollZucchina in tempura,cetriolo, avocado, pico de gallo e quinoa
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Ebiten e foie gras rollGambero in tempura, avocado, sashimi di tonno, gel al mango, foie gras, teriyaki e furikake
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Vegan truffle rollTofu in tempura, fagiolini in tempura, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo
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Soft spicy rocketTartare di capasanta e salmone, salsa spicy tobiko rosso, avocado, rucola croccante e teriyaky yuzu
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Hamachi yuzu rollSalmone, gambero in tempura, ricciola, pico de gallo, avocado,tobiko yuzu e spicy yuzu dressing
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Rice cracker rollTartare di spigola, avocado, tartare di tonno, riso soffiato e salsa yuzu miso
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Viaggio tra messico e giapponeAvocado e fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura* e olio rosso al pomodoro
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Rosso mediterraneo rollTartare di salmone, avocado, stracciatella, gambero rosso*,olio rosso, erba cipollina e chutney di pomodoro
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Burnt salmon e limeTartare di salmone kimuchi, quinoa, avocado, cetriolo, pico de gallo, capasanta* scottata, noci di macadamia,chips di patate nere e salsa asevichada
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Sake truffle rollGambero in tempura, avocado, salmone e asparagi scottati, dressing yuzu truffle e ravanelli
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Machu picchu rollSalmone in tempura, avocado, sashimi di branzino, peruvian ponzu
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Truffle rollTonno, fagiolini in tempura, capasanta* e tartufo
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Super hagakureSalmone speziato, salsa allo zafferano, tempura flakes , pistacchi
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Scampi wasabi snow rollSpigola marinata, avocado, crudo di scampi*, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di cayenna
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Uni royal rollSalmone, avocado, capesante, riccio di mare e tobiko
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Jalapeño rollTartare di spigola, avocado, tobiko*, cetriolo, cilantro maio jalapeno, teriyaki yuzu, ikura
Tapas
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Crispy rice salmone ponzu maio - 2pcsTegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu
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Pani puriPane indiano soffiato, consommé di erbe di terra e di mare, insalata tropicale
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OstricheGillardeau, kys, gargano, belon su richiesta in base a disponibilità
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Tacos di tonno e burrata - 2pcsTaco con tartare di tonno, robiola, ponzu affumicata e tartufo nero
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Thai style shiso - 2pcsShiso in tempura, yogurt, chutney di mango, arachidi e curry rosso
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BuñuelosPane buñuelos ripieno di carbonara e ricci di mare e sciroppo d’acero
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Pain perduFrench toast al latte di cocco, curry verde, tartare di manzo vaca vieja, ganache di foie gras
I classic roll
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Hagakure rollSalmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi* croccante
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Dragon rollGambero in tempura, avocado, tobiko e mayo
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Salmone, avocado e japanese mayo
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Hosomaki tuna - 6pcsRoll di riso con alga esterna e tonno
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Maki rollSalmone, avocado, gambero rosso*, polvere di alghe e olio evo
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Hosomaki salmon - 6pcsRoll di riso con alga esterna e salmone
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Tuna rollTonno e avocado
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Leo philadelphia rollPhiladelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko
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Fluffy rollTartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki
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Salmone, avocado e filetti di pesce misto
Dessert
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TiramisùTiramisù con spuma di mascarpone allo zafferano, crumble salato ai sesami e gelato al caffè
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Coconut-berry-shisoMousse al cocco e cioccolato bianco, sorbetto al gelso, consommé di umeshu-shiso e frutti rossi
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Semifreddo alle arachidiSemifreddo alle arachidi, glassa al cioccolato al latte, namelaka al cioccolato bianco caramellato e gelato al fior di latte.
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Delice pistache noirDelizia di cioccolato fondente e mousse al pistacchio con salsa calda al cioccolato
