Gastropasticceria Scaiola

Buongiorno Daniele,inanzitutto grazie per le parole che sebbene taglienti mi hanno fatto riflettere su come possiamo crescere e migliorare. Permittimi peró di analizzarle dal mio punto di vista:1)Con una recensione cosí accurata mi aspetto che tu mi faccia qualche esempio pratico,ma soprattutto prima di sparare a zero perché non ti sei confrontato con me a fine cena ? Non ti sei informato su quale fosse il fil rouge del menú ? La critica sui dolci, abbi pazienza, é l'ennesima ripetizione di un concetto vuoto, che usi a sproposito in praticamente tutte le tue recensioni. Sembra che anche queste siano un po' cucite con la lana caprina, proprio come il mio menú.Ps: se per te un uovo pochée servito con spuma di castelmagno in un nido di porri e tartufo nero é banale allora son ben contento di fare cucina banale !2) Per piatto di benvenuto intendi un' amouse bouche ? se non ti é stato servito (me ne scuso) e sapevi che c'era bastava chiederlo, cosí come la glacette. Il locale era molto affollato e l'errore puó succedere, se peró dev'essere un appiglio per gonfiare una brutta recensione allora le cose cambiano e mi spiace avertelo offerto cosí facilmente.4) a proposito del vino purtroppo alcuni possono mancare, non trattandosi di bulloni bisogna aspettarne l'uscita che purtroppo é decisa da un ritmo naturale. 4) Riguardo l'attitude delle cameriere mi spiace che tu abbia percepito astio e scortesia.5) Per il discorso conto mi spiace davvero che ti sia stato detto di alzarti e venire in cassa, per poi rimandarti a sedere e avertelo portato al tavolo. L' errore é stato mio, purtroppo avevo due individui un po' alticci in cassa che avevo difficolta a gestire e non volevo creassero imbarazzo agli altri clienti.Noi abbiamo ancora tanto da imparae e da migliorare, non mi stuferó mai di dirlo. Penso che peró la cosa valga anche per l'attitude di tante persone che si sentono dei fenomeni solo perché hanno la possibilitá di giudicare il lavoro degli altri in maniera totalmente impersonale grazie ad uno schermo e una tastiera.