GRANU Bistrot – Caffetteria, Enoteca & Cucina

Ci ricordiamo molto bene del vostro tavolo, anche perché in tanti anni di attività non ci era mai capitato di trovarci di fronte a un gruppo di persone adulte con un atteggiamento simile.Quando avete iniziato a lamentarvi avevate già consumato gli antipasti, bevuto vino e la cucina stava preparando le portate successive, insieme naturalmente a quelle degli altri numerosi clienti presenti. Granu lavora con una cucina prevalentemente espressa e con la cura che riteniamo necessaria: in una serata di grande affluenza può essere necessario semplicemente avere un po’ di pazienza.Quello che invece ricordiamo molto bene sono stati i continui reclami alla cassa, le ripetute richieste di annullare portate che erano pronte ed in preparazione, il richiamare il personale battendo le mani e, più in generale, un atteggiamento che abbiamo ritenuto poco rispettoso non soltanto verso chi lavorava, ma anche verso il proprietario, l’attività e gli altri clienti presenti.Al momento di lasciare il locale avete inoltre contestato anche il pagamento di quanto avevate già effettivamente consumato. Su questo siamo stati molto chiari: ciò che era stato consumato doveva naturalmente essere pagato, mentre le portate alle quali avevate deciso di rinunciare non rappresentavano certo il problema.C’è poi un particolare che forse racconta meglio di qualsiasi altra cosa quella serata: dopo aver deciso di interrompere ed annullare gli ordini successivi del vostro tavolo, siete rimasti seduti nel locale per circa altri 45 minuti, durante i quali avete potuto vedere la sala essere regolarmente servita. Sarebbe probabilmente bastata un po’ della stessa pazienza anche prima perché la vostra esperienza avesse un esito completamente diverso.Accettiamo qualsiasi critica sul nostro lavoro: fa parte del mestiere e può aiutarci a migliorare. Quello che non accettiamo è la mancanza di rispetto.Fortunatamente, dopo tanti anni e migliaia di persone accolte, un’esperienza come quella vissuta con il vostro tavolo resta un caso unico.Andare a cena dovrebbe essere innanzitutto un momento di piacere e convivialità. Perché questo accada, però, oltre alla professionalità di chi lavora serve anche il rispetto e un minimo di pazienza da parte di chi viene accolto.Su questo, lasciamo volentieri a chi legge le conclusioni.

Grazie Mauro per averci scelto e soprattutto per aver apprezzato la nostra cucina e la varietà del menù.Sui due aspetti che segnala, ci fa piacere spiegare la nostra filosofia. I tempi possono talvolta essere un po’ più lunghi perché la nostra è una cucina espressa: i piatti vengono preparati al momento e non utilizziamo preparazioni precotte o semplicemente da rigenerare. È una scelta precisa, che richiede inevitabilmente qualche minuto in più.Anche sui prezzi la scelta è altrettanto precisa: utilizziamo materie prime selezionate e di qualità, che inevitabilmente hanno un costo maggiore, cercando comunque di mantenere prezzi equilibrati e coerenti con ciò che portiamo in tavola.Preferiamo quindi chiedere qualche minuto e qualche euro in più, quando necessario, piuttosto che rinunciare alla qualità che lei stesso ha riconosciuto.Grazie ancora per essere stato nostro ospite e speriamo di rivederla presto da Granu.