Antipasti
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Polpo alla luciana con olive e capperi, spuma di patate al rosmarino€18
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Lingua di manzo, fondo al vino rosso, maionese all’aglio tostato e zafferano, misticanza€17
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Merluzzo in crosta di alghe, spinacini saltati e aria di brodo dashi€18
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Tartare di manzo con sesamo e capperi, salsa tonnata e katsuobushi€17
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Uovo poché, spuma di cipolla, pane tostato, prosciutto crudo e tartufo€16
Acqua
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Acqua san pellegrino€3
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Acqua panna€3
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Secondi
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Pescato scottato, salsa meunière e finocchio confit€25
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Agnello scottato, fondo alla camomilla, patate, caciocavallo e pancetta€25
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Sella di maialino, crema di broccoli friarielli e patata schiacciata€22
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Biancostato di vitello nappato nel suo fondo, crema di carote arrosto, carota e liquirizia€22
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Anatra scottata, zucca delica, fondo al melograno e semi di zucca€20
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Rombo chiodato poché in crosta di tartufo, crema di cavolfiore€28
Primi
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Risotto acquerello con crema di cime di rapa, salsiccia, pecorino e peperone crusco€20
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Sfoglia di pasta all’uovo, ragù di porcini, spuma di provola affumicata€20
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Tubetto, aglio, olio e peperoncino, prezzemolo, vongole e pane croccante€20
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Ravioli di ricotta di bufala, salsa alla ’nduja, tartare di scampi e salsa al nero€22
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Fusillone con crema di zucca, fonduta di taleggio e tartufo€18
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Bucatino con zuppa forte di soffritto di maiale e aria di alloro€18
Menù degustazione
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Le cinque vette€65Benvenuto, cinque portate, piccola pasticceria
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Armonia irpina€55Benvenuto, quattro portate, piccola pasticceria
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Fusione€75Libera interpretazione dello chef m.landolfi
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Selvaggina€70Benvenuto, cinque portate, piccola pasticceria. Disponibile dal 15 ottobre al 31 gennaio
Dolci
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Selezione di formaggi€20
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Mousse allo yogurt, namelaka alla nocciola, pera e gelato alla nocciola€12
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Cremoso al mandarino, crumble al cacao, gelato alla castagna e spuma al cioccolato fondente€12
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Panna cotta alla cannella, cremoso al caramello, mela e sorbetto alla zucca€11
