Menu a la Carte
Antipasti/Starter
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Polpo Cotto a Bassa Temperatura, Spuma di Patate, Bietola Saltata e Pomodorino Confit€15
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Sgombro Marinato, Riduzione di Cetriolo ed Estratto alla Mela Verde€15
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Uovo Pochè, Crema Parmentier, Pane di Matera al Tartufo Lucano€13
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Tartare di Manzo, Senape al Mosto di Uva, Maionese di Vitello e Croccante di Pecorino€15
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Veli di Antico Suino Nero Lucano con Verdure in Agrodolce, Zeste di Arancia e Barbabietola al Gin€14
Primi/Pasta
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Bottoni di Triglia, Datterino Giallo e Salicornia€17
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Linguine al Limone ai Crostacei, Bisque e Lamponi€15
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Risotto 1 recensione , Braciolette di Vitello, Spuma di Caciocavallo e Polvere di Olive Nere€16(Scelta per l’intero tavolo)
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Ravioli di Salsiccia Pezzente di Antico Suino Nero Lucano di nostra produzione, Crema di Zucca, Gorgonzola e Mandorle Salate€16
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Paccheri alla Genovese, Ragù Bianco di Agnello, Crema di Pecorino e Nocciole Tostate€15
Secondo/Main Course
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Rana Pescatrice, Crema di Piselli e Patate Novelle€18
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Trancio di Pesce, Crema di Peperoni Gialli e Radicchio€18
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Guancia di Manzo, Salsa ai Broccoli e Porro CBT€18
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Pancia, Filetto e Stinco di Antico Suino Nero Lucano con Salsa alle Susine e Patate€19
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Agnello, Crema di Finocchi e Funghi Cardoncelli€23
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Rotolo di Lenticchie e Verdurine su Parmentier€15
Dolci/Desserts
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Bignè in Assoluto di Nocciole€8
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Zuppa Inglese€8
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Mousse alla Vaniglia, Mandarino e Mandorle€8
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Torta Sacher€9
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Tartelletta al Cacao, Caramello e Cremoso alla Fava Tonka€10
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Selezione di Piccola Pasticceria€8(6 pz.)
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Degustazione di Formaggi€16
