Hauptgänge
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Gebratene Brust vom Alpsteinhuhn 180gFr46Avocado | Süsskartoffel | Mais | Piment d´espelette
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Emmentaler Kalbskotelett 350gFr65Kartoffeln | Gurken | Chili Raclette | Gemüse
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Schweizer Rib-Eye-Steak 200gFr54Filet et Fils Fries | Bergkräuter | Butter | Wurzelgemüse
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Lamm-Entrecôte nach Art des Hauses 200gFr48Kräuter-Senf-Kruste | Fregola Sarda | Zucchini | Cherry Tomaten | Rucola
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Wiener Schnitzel vom Emmentaler KalbFr49Kartoffel-Salat | Radieschen | Apfel | Zitrone | Kapern | Sardelle
Digestif selection
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Vielle Prune, Hecht 40%Fr16
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Hennessy Cognac XO 40%Fr24
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Grappa Berta Elisi 43%Fr21
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Fisch & Vegetarisch
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Kürbis Kurkuma GnocchiFr32Mini Burrata | Spinat-Ingwer Sauce | Getrocknete Tomaten
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Waldpilz RagoutFr34Blätterteigpastete | Nüsslisalat | Sauerrahm | Petersilie
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Gebratenes WolfsbarschfiletFr42Jung-Kartoffeln | Champignons | Kopfsalat | Belper Knolle
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Avocado Pomodoro RigatoniFr44Avocado | Tomaten | Feta | Oliven | Riesengarnelen
Suppen
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Alpsteinhuhn Bowl “nach japanischer Art”Fr19Soba-Nudeln | Pak Choi | Pilze | Piment | Koriander
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TomatensuppeFr16Burrata | Basilikum | Focaccia Brot
Weisswein - 1dl
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Petite Arvine Grand CruFr14Cave Corbassière, Saillon, Schweiz
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Pinot Blanc « Maisons Matthiol »Fr9Cave des Champs, Shadia & Claudy Clavien, Miège
Rotwein - 1dl
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Cornalin Neyrun Lux VinaFr16Domaine Chevaliers, Salgesch, Schweiz
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Optimo RotFr10Diolinoir, Gamaret, Cabernet-Sauvignon, Syrah
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Pinot Noir « Maisons Matthiol »Fr9Cave des Champs, Shadia & Claudy Clavien, Miège
Vorspeisen
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Ceviche vom Wolfsbarsch & WildlachsFr31Limette | Ingwer | Rote Zwiebel | Koriander | Süsskartoffel
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Rindstatar “traditionell” (klein)Fr27Gewürzgurken | Zwiebel | Kapern | Sardelle
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Rote Bete CarpaccioFr24Ziegenkäse | Fichtenhonig | Walnüsse | Nüsslisalat
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Triologie von Walliser AlpentapasFr243 verschiedene hausgemachte Gerichte aus der Region
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MatthiolsalatFr22Blattsalate | Kirschtomate | Trauben | Kerne | Chefdressing | Schweizer Käse
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Avocado-Tomaten SalatFr24Basilikum | Rucola | Mini-Burrata
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Tomme Vaudoise paniertFr28Birnen | Feldsalat | Nüsse | Preiselbeeren
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Variation Bergkräuter RavioliFr26Butterpilz | Rohschinken | Petersilie
Dessert
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Triologie von der AprikoseFr16Streusel | Sorbet | Espuma
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Erdbeer Basilikum SorbetFr18Erdbeeren | Zitronen Mascarpone | Crumble
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Warme ZwetschgenFr14Eiercognac Eis | Meringue
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Schokoladen Lava KüchleinFr18Himbeer Sorbet | Kokos | Rahm
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Hausgemachtes Eis & Sorbets 1 recensioneFr5Vanille / Schokolade / Eiercognac / Stracciatella / Aprikose / Himbeer / Erdbeer / Ananas / Zitrone
Something refreshing ?
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Lillet Berry SpritzFr16
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Dal Bello Prosecco Millesimato brutFr11Glera, Dal Bello, Veneto
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Champagner Laurent-Perrier la CuvéeFr20
Beers
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Birra Moretti Zero 33clFr6
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Birra Moretti L’Autentica 33clFr6
Signature Dish Maison Matthiol
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Wagyu Entrecôte medium 400gFr159Shiitake Pilze | Spinat | Jus | Pommes allumettes. \nFor sharing | table service
