Eggs Roma Menu

Eggs

• Bento box

  €21
  Uovo craccato flan di zucchine cacio e ova carbonara classica sorpresa della chef
• Ba'

  €49
  Viaggio intorno all'uovo uovo san baylon strapazzino cacio e ova tuorlo speziato sorpresa della chef ravioli del plin in crema di parmigiano carbonara classica il polpo ubriaco dolce a scelta

• Occhio di bue con funghi porcini

  €15
• Crema di patate, funghi porcini e uovo 64'

  €18
• Carbonara boscaiola con funghi porcini

  €18
• Vellutata di zucca, castagne, porcini e nocciole croccanti

  €18
• Tartare di fassona uovo 64°, funghi porcini e salsa olandese

  €24
• Omelette porcini e parmigiano

  €16

• Tris di strapazzi*

  €12
  Carbonara da passeggio nei gusti: classica, tartufo, 'nduja
• Il gioco del croccante*

  €16
  Tuorli speziati, verdure in pastella, carbonara in fiore, baccalà in pastella, ravioli fritti
• Vitello tonnato

  €16
  Girello di vitello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata, polvere di capperi, sedano croccante
• Cacio e ova*

  €12
  Polpette di pane, uovo, pecorino, servite con salsa di pomodoro
• Magnum pork*

  €14
  Pulled pork, crema di patata americana, ketchup di peperone, giardiniera
• L'uovo carbonaro

  €14
  Uovo 64°, crema di pecorino, guanciale croccante, crostini di pane

• Il biondo
  Gelatina di crodino gel all'arancia mimosa di tuorlo arachidi
• San baylon
  Zabaione salato tartufo nero
• Tonnato
  Crostini salsa tonnata uovo di quaglia sodo polvere di capperi
• Craccato
  Crema di pecorino zucchine alla mentuccia bottarga di gallina
• Non uovo
  Burrata uova di salmone
• Il qualtro
  Crema di patate erba cipollina caviale

• Bacio di dama tartare

  €20
  Tris di tartare di fassona a coltello con salsa verde, salsa tonnata e zabaione al tartufo.
• Salmone e avocado

  €18
  Sashimi di salmone* scozzese marinato con aneto e sciroppo d'acero, avocado, panna acida e uova di aringa
• Benedict tartare

  €23
  Fassona a coltello 160 gr, uovo 64°, sale, pepe, limone, olio al tartufo, salsa olandese, tartufo nero
• Caviar tartare

  €42
  Crudo di fassona a coltello 160 gr., caviale giaveri 10 gr., tuorlo marinato nel prosecco

• Gnocco carbonaro

  €19
  Gnocchi fatti in casa, zabaione salato, crema di pecorino e guanciale croccate
• Mandilli ai tre pomodori

  €15
  Pasta ai 30 rossi, pomodoro rosso, giallo, verde, burro alla foglia di fico e crema di basilico
• Tonnarelli cacio, pepe e bottarga di gallina

  €13
• La zuppa di nonna lalla*

  €14
  Vellutata di cipolle* uovo 64, gruviera
• gazpacho 4 recensioni

  €12
  Pomodoro, peperoni, cipolla rossa, cetrioli, pane e aceto, uovo di quaglia

• Classica

  €14
• Viola con cipolla rossa caramellata

  €15
• Arancione con fiori di zucca

  €15
• Verde con friggitelli

  €15
• Nera con tartufo nero

  €15
• Rosso fuoco con 'nduja e stracciatella

  €15
• Porpora con petto d'anatra e provolone del monaco

  €15
• Bianca spaghetto di patate, guancia, crema di pecorino, uovo 64°

  €15
• Carbonara 1954

  €15
  In omaggio alla versione ufficiale di ricetta pubblicata su la cucina italiana tonnarello acqua e farina, pancetta nostrale, aglio in camicia, uovo, gruviera

• Dall'orto bio

  €12
  Misticanza, finocchio, indivia all'arancia, carote, melograno, pomodoro, noci, uovo barzotto marinato, vinaigrette all'aceto di lampone
• Terrina di gallina

  €14
  Pollo* bio, verdure di stagione, bagnetto verde e uova di quaglia
• Omelette friggitelli e gruviera

  €14
• L'assoluto

  €18
• Occhio di bue con tartufo nero

  €16

• L'orecchia di elefante*

  €26
  Nodino di vitello* panato gr 450, servito con misticanza e pomodorini
• L'agnello

  €29
  Costolette d'agnello new zealand, pavé di patate, verdure di stagione e olandese alla menta
• Il polpo* ubriaco

  €22
  Polpo rosticciato al vino rosso con caponata di verdure in agrodolce e bottarga di muggine
• Baccala' alla cacciatora

  €22
  Baccalà, jus di pollo, olive disidratate e perle di alici

• lo zabaione 59 recensioni

  €6
  Tuorli, zucchero, marsala, cotti a bagnomaria, con paste di meliga
• creme brulee 10 recensioni

  €7
• Caffe' gourmet

  €9
  Torta al cioccolato extra-fondente, gelato alla crema e caffè espresso
• Ovosodo

  €9
  Mousse di yogurt greco, gel di mango, cioccolato bianco e terra di cacao
• Carbodolce

  €8
  Spaghetti di mela, mango, yogurt al limone, polvere di cocco e arancia disidratata
• Semifreddo al mojito

  €7
  Servito con ananas marinato e rum

• Bento box

  €21
  Uovo craccato (pecorino cream, zucchini, hen bottarga) zucchini pie cacio e ova (eggs and pecorino cheese ball) classic carbonara surprise from the chef
• Ba’ viaggio intorno all’uovo

  €49
  San baylon egg (salted eggnog, black truffle) strapazzino (fried sticks carbonara) cacio e ova (eggs and pecorino cheese ball) spicy yolk surprise from the chef tortellini handmade in parmesan cream classic carbonara il polpo ubriaco sweet at your choice

• Sunny-side-up with porcini mushrooms

  €15
• Potato cream, porcini mushrooms and egg 64°

  €18
• Carbonara boscaiola with porcini mushrooms

  €18
• pumpkin soup 3 recensioni , chestnuts, porcini and crunchy hazelnuts

  €18
• Tartare of fassona egg 64°, porcini and hollandaise sauce

  €24
• Porcini and parmesan omelette

  €16

• Tris di strapazzi

  €12
  Three mini carbonara fried sticks in different versions: classic, black truffle and 'nduja sausage
• Il gioco del croccante

  €16
  Fried spicy egg yolks, fried vegetables, courgette flower carbonara, tempura of cod fish, fried ravioli
• Vitello tonnato

  €16
  Veal round cooked at low temperature, tuna sauce, caper powder, crunchy celery
• Cacio e ova

  €12
  Egg and pecorino cheese balls, sautéed in tomato sauce with basil reduction
• Magnum pork

  €14
  Pulled pork, cream of american potato, pepper ketchup, pickled vegetables
• L'uovo carbonaro

  €14
  Egg 64°, pecorino cream, crispy bacon, croutons
• Pane

  €4
  Homemade bread

• Il biondo

  €22
  Crodino gel, orange yolk and peanuts
• San baylon

  €22
  Salted eggnog, black truffle
• Tonnato

  €22
  Bread croutons, tuna sauce, boiled quail egg, capers
• Craccato

  €22
  Pecorino cream, courgette marinated with mini hen bottarga
• Non uovo

  €22
  Burrata cheese, salmon eggs
• Il gualtiero

  €22
  Potatoes cream, chives, caviar

• Bacio di dama tartare

  €20
  Three fassona tartare with green sauce, cream, tuna sauce and salted eggnog with black truffle.
• Salmone e avocado

  €18
  Scottish salmon sashimi marinated with dill and maple syrup, avocado oil, sour cream and herring roe
• Benedict tartare

  €23
  Fassona tartare 160 gr, egg 64°, salt, pepper, lemon, truffle oil, hollandaise sauce, black truffle
• Caviar tartare

  €42
  Fassona tartare 160 gr., caviar 10 gr., marinated yolk in prosecco

• Gnocco carbonaro

  €19
  Homemade gnocchi, salted zabaione, pecorino cream and crispy bacon
• Mandilli with three tomatoes

  €15
  Pasta with 30 eggs, red, yellow, green tomatoes, butter to the fig leaf and basil cream
• Tonarelli cacio pepe e bottarga di gallina

  €15
  Homemade tonarelli romano, pecorino, black pepper and bottarga
• La zuppa di nonna lalla

  €14
  Onions soup, egg 64°, gruyere cheese
• gazpacho 4 recensioni

  €12
  Tomatoes, peppers, red onion, cucumber, bread and vinegar and quail eggs

• Classica

  €14
• Viola

  €15
  With caramelized red onion
• Arancione

  €15
  With courgette flowers
• Verde

  €15
  With friggitelli sweet green peppers
• Nera

  €17
  With black truffle
• Rosso fuoco

  €15
  With 'nduja sausage and stracciatella cheese
• Porpora

  €14
  With duck breast confit and caciocavallo cheese
• Bianca

  €14
  Potatoes spaghetti with pork cheek, pecorino cream, egg 64°
• Carbonara 1954

  €15
  Tonarello with egg, bacon, garlic and gruviera cheese

• Dall'orto bio

  €12
  Mixed salad, fennel, orange endive, carrots, pomegranate, tomato, walnuts, marinated stewed egg, raspberry vinegar vinaigrette
• Terrina di gallina

  €16
  Organic chicken, seasonal vegetables, green sauce and quail eggs
• Omelette with friggitelli sweet peppers and gruviera cheese

  €14
• Sunny side up eggs

  €8
• Sunny side up eggs with black truffle

  €16

• L'orecchia di elefante

  €26
  Veal knot milanese gr 450, served with mix salad and cherry tomatoes
• L'agnello

  €29
  Lamb chops, potato pavé, seasonal vegetables and hollandaise sauce with mint
• Il polpo ubriaco

  €22
  Roasted octopus in red wine with sweet and sour vegetable caponata and mullet bottarga
• Baccala' alla cacciatora

  €22
  Cod, chicken jus, dehydrated olives and anchovy pearls

• Tiramisù del laboratorio artigianale zum

  €6
  Traditional tiramisù from our artisan pastry shop zum
• lo zabaione 59 recensioni

  €6
  Eggnog served with traditional biscuits
• creme brulee 10 recensioni

  €7
• Caffe' gourmet

  €8
  Chocolate cake, coffee and vanilla ice-cream
• Carbodolce

  €8
  Apple spaghetti, mango, lemon yogurt, coconut and dry orange
• Semifreddo of mojito

  €7
  Served with marinated pineapple and rum