Franciacorta - calici
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Premium€24
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Classic€16
Primi
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Tagliatelle giappolognese€30Tagliatelle di pasta fresca cotte in estratto di parmigiano con ragù di wagyu e polvere di alga nori
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Ravioli di zucca€24Con burro, salvia, soffice di parmigiano e crumble di porcini
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Pasta mista€28Brodetto di triglia, gamberi, carciofi e pane tostato al limone leggermente piccante
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Risotto alla milanese€26Mantecato con parmigiano reggiano 30 mesi, pistilli di zafferano, burro di montagna e midollo arrosto
Champagne - calici
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Premium€28
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Classic€22
Secondi
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Petto d’anatra barberie€30Con pera al cherry, castagne e topinambur
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Baccalà dorato€32Verze in cassuola, uvetta e consommé di prosciutto
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Orata croccante€36Carciofi, spuma di pecorino e ricci di mare
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Black angus e fieno€34Patate sformate, burro affumicato e vin brulé
Vini da dessert
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Castello della scala - antinori muffato della sala 2020€12
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Paolo saracco - moscato d’asti 2023€10Moscato bianco (100%)
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Franz haas moscato rosa passito 2022€14
Specials olimpici
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Snowboard€26Tagliolini integrali, pecorino di montagna, pepe, ricci di mare e puntarelle
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Slittino€7Acciuga del mar cantabrico con pan brioche e burro di normandia
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Sci di fondo€30Pescato del giorno con verdure
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Biathlon€26Guancetta di manzo brasata al barolo con soffice di patate e perle ai lamponi
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Discesa libera€18Bon bon di melanzane con maionese al pomodoro e cremoso di ricotta salata
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Slalom gigante€30Tartare di salmone selvaggio, servito con sakè, miele e soya
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Pattinaggio artistico€20Selezione di prosciutto crudo di parma, azienda tanara, riserva 30 mesi
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Hockey€24Uovo “alla benedettina” impreziosito al caviale
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Curling€18Degustazione di parmigiano reggiano 30 mesi, azienda santo stefano
Dessert
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Lievitato di stagione by da vittorio€15
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Tiramisu croccante€12Servito nel cannolo, cremoso al mascarpone e salsa al caffé
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Cubo di rubik€15Cremoso al cioccolato bianco ai lamponi, meringa al pepe e frutti rossi
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Zuppa inglese€14Pan di spagna, cioccolato, crema pasticcera e spuma di alchermes
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Come un bombardino, ma croccante€14Creme brulè all'armagnac, panna montata e fava di cacao
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Gelati “bertinetti” biella€14Crema, cioccolato
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Tartelletta di frolla bretone€15Cremoso al pistacchio, caramello salato e bacche di bosco
Antipasti
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Wellington di melanzane alla parmigiana€22Provola affumicata e coulis di pomodoro
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Pulp fiction€26Polpo arrosto con fondente di pomodoro, cristalli d’olio e sfere di mandorla
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“wafer” di cervo€26Cremoso di tuorlo d’oca, spuma di cavolo nero e la sua salsa
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Cappasanta e foie gras€30Latte di cocco, veilure di ‘nudja e pompelmo rosa
Vino bianco - calici
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Premium€18
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Classic€14
Beverage
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Spritz€16
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Amari€10
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Spirits€12
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Drink internazionali€16
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Liquori€10
Vino rosso - calici
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Classic€14
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Premium€18
