Menu degustazione e alla carta
IDENTITÀ
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Identità€130.00
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Grissini speziati al baccalà mantecato (2010)
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Cappesante “alla Serenissima” (2021)
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Cubismo Contemporaneo, uova di terra e d’acqua (2026)
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Il minestrone di verdure all’essenza di pomodoro (2013)
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Risotto al limone, sugo d’arrosto e liquirizia (2013)
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Maialino da latte croccante caramellato (2018)
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Verticale di Parmigiano Reggiano della Fattoria Scalabrini
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Sfera di cioccolato omaggio ad Arnaldo Pomodoro (2015)
I SESTIERI... Sei ciotole, sei anime di Venezia
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I Sestieri€65.00
ALTA CUCINA VENETA
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Degustazione veneta di 4 portate€75
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Degustazione veneta di 5 portate, con nota dolce finale€85
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Degustazione veneta di 6 portate, con nota dolce finale€95
TERRA E LAGUNA, GLI ANTIPASTI
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Cappesante gratinate, erbe aromatiche d’estate
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Fiori di zucca ripieni, salsa al basilico
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Granseola alla veneziana, caviale e salicornia
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Carpaccio di manzo, come all’Harry’s Bar
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Zuppetta di calamaretti e cannolicchi, caviale di aringa
UN VANTO ITALIANO, I PRIMI PIATTI
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Risotto alla pescatora, pomodori arrosto e frutti di mare
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Pasta mista alle canoce, basilico e pepe rosa
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Spaghetti alle vongole veraci, “come in fondamenta”
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Gnocchi di patate dorati, ripieni di baccalà mantecato e serviti “in sughet”
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Tortelli alle erbette spontanee, salsa alle mandorle e Asiago stravecchio
DALLA STUFA, I SECONDI PIATTI
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Scampi reali alla busara, pomodoro e Adriatico
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Trancio di merluzzo al forno, pesto di stoccafisso alla trevigiana
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San Pietro in cottura dolce, vignarola di piselli e albicocche
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Petto d’anatra alla Rossini, inedita combinazione di tartufo nero e foie gras
A MILAN... I piatti della tradizione milanese
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L’ossobuco di vitello in gremolada servito con risotto alla milanese€50
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Costoletta di vitello alla milanese accompagnata da varie sfumature di ortaggi€45
LA BÒCA L’È MIA STRACA… Il nostro carrello dei formaggi
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Verticale di Parmigiano Reggiano della Fattoria Scalabrini, 24, 30 e 72 mesi€25
DOLCI NOTE, I DESSERT
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Sfera di cioccolato omaggio ad Arnaldo Pomodoro
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Gelato al mascarpone mantecato al momento con i suoi accompagnamenti
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Tiramisù alle nocciole caramellate, biscotto al moscovado e grano saraceno
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Torta al cioccolato, albicocche sautéés e gelato alle arachidi
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Il Colosseo “2019”, panna, fragole e rabarbaro
ALLA CARTA
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A scelta due portate€75
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A scelta due portate più un dessert€85
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A scelta tre portate salate€90
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A scelta 4 portate€105
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Acqua€6
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Pane sfogliato, panificati artigianali e coperto€6
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Caffè con Piccola Pasticceria€6
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Tisane artigianali in foglie e Zaéti€6
VINI IN ABBINAMENTO
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Selezione di tre vini giovani e freschi€40
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Selezione di tre vini nobili e di buona struttura€60
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Selezione di tre vini preziosi serviti al Coravin€80
IDENTITY
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Identity€130.00
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Spiced breadsticks with venetian creamed codfish (2010)
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Scallops “Serenissima” style (2021)
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Contemporary Cubism, eggs from land and water (2026)
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Vegetable minestrone with tomato essence (2013)
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Lemon Risotto with roast meat sauce and licorice (2013)
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Caramelized crispy suckling pig (2018)
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A vertical tasting of Parmigiano Reggiano from Fattoria Scalabrini
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Chocolate sphere, a tribute to Arnaldo Pomodoro (2015)
THE SESTIERI... Six bowls, six souls of Venice
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The Sestieri€65.00
HAUTE VENETIAN CUISINE
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Venetian Tasting of 4 dishes by the Chef€75
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Venetian Tasting of 5 dishes with one dessert€85
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Venetian Tasting of 6 dishes with one dessert€95
Lands and Seas, Starters
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Gratinated scallops, summer herbs
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Stuffed zucchini flowers, basil sauce
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Venetian-style spider crab, caviar and sea asparagus
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Beef carpaccio, Harry’s Bar style
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Baby squid and razor clam soup, herring caviar
Italian Boast, First Courses
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Fisherman-style risotto, roasted tomatoes and seafood
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Mixed pasta with mantis shrimp, basil and pink peppercorn
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Spaghetti with clams, “fondamenta-style”
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Golden potato gnocchi, filled with creamed salt cod and served “in sughèt”
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Tortelli with wild herbs, almond sauce and aged Asiago cheese
From the Stove, Main Courses
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Royal scampi “alla busara”, tomato and the Adriatic
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Oven-baked cod fillet, Treviso-style stockfish pesto
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John Dory gently cooked, pea and apricot vignarola
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Rossini-style duck breast, an unexpected combination of black truffle and foie gras
From Milan, Traditional Milanese Dishes
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Veal Ossobuco “in gremolada” served with Milanese Risotto€50
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Veal Milanese Costoletta accompanied by various vegetables of the season€45
Tasting of Parmigiano Reggiano... From our cheese trolley
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Tasting of Parmigiano Reggiano€2524, 30, 72 months. From Fattoria Scalabrini
Sweet Notes, Desserts
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Chocolate sphere, tribute to Arnaldo Pomodoro
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Freshly churned mascarpone gelato with its accompaniments
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Tiramisù with caramelised hazelnuts, muscovado and buckwheat biscuit
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Chocolate cake, sautéed apricots and peanut gelato
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The Colosseum “2019”, cream, strawberries and rhubarb
A LA CARTE
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Two courses€75
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Two courses and a dessert€85
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Three savory courses€90
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Four courses€105
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Water€6
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Coffee with Petit Fours€6
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Cornmeal bread, artisanal baked breads and cover charge€6
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Artisanal loose-leaf herbal infusions with Zaéti cookies€6
WINE PAIRING
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Selection of three young and fresh wines€40
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Selection of three noble and well-structured wines€60
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Selection of three fine wines served with Coravin€80
