Menu cena - antipasti
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Battuta di manzo tartufata€22Verdurine croccanti, pecorino, grattata di tartufo nero
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Ricciola in ceviche€18Ricciola* marinata ai sali bilanciati, leche de tigre leggermente piccante con mais peruviano croccante
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Zucca, mosto cotto, carciofi, funghi di stagione e crumble aromatico
Menu cena - primi piatti
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Plin alla lasagna€18Ravioli del plin ripieni di bolognese, salsa al pomodoro con fonduta al parmigiano, salsa al basilico
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Linguina di mais€18Alle cime di rapa, acciuga del Cantabrico, peperone crusco e tarallo
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Tagliolino al tartufo€22Burro “beppino occelli”, parmigiano reggiano 24 mesi, grattata di tartufo nero
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CREMA DI ZUCCA€15Aromatizzata al cardamomo, caprino, funghi di stagione, chips di topinambur e panko aromatico
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Percorso dello chef
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Cinque portate€70Min. 2 persone
Menu cena - secondi piatti
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Polenta€22Farina di mais e grano saraceno, terra, funghi stagionali, fonduta di parmigiano
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Guancia di manzo brasata€28Al Montepulciano d’Abruzzo, mashed potatoes, cavolo nero AOP
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Agnello della Nuova Zelanda€28In crosta di erbe aromatiche, la sua Demi-glace, caponata
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Carbonaro dell'Alaska€28Marinato al miso, mirin e sakè, crema di sedano rapa, pak-choi
Menu cena - contorni
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Cavolo nero AOP€6
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Caponata€6
Menu cena - bevande
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Acqua 0,45 ml€3Naturale / frizzante
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Bibite 0,33 ml€3Coca-cola / coca-cola zero / aranciata gassosa / estathè limone / estathè pesca
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Acqua 0,75 ml€4Naturale / frizzante
