Cusina E Butega

Gentile Sandro,ci dispiace leggere che la sua esperienza non sia stata all'altezza delle aspettative con cui è arrivato a Ferrara, soprattutto perché sappiamo bene quanto il ricordo di una cena possa contribuire al ricordo di un viaggio.Detto questo, ci ha colpito leggere che, in una recensione così severa, abbia comunque scelto di ordinare un piatto di Prosciutto di Parma per "rimediare" alla serata: ci auguriamo almeno che quello sia riuscito a restituirle un po' di fiducia nella nostra cucina .Per quanto riguarda il baccalà, è evidente che non abbia incontrato il suo gusto. È un piatto che prepariamo e serviamo regolarmente e che raccoglie spesso apprezzamenti, ma la cucina resta anche fatta di sensibilità personali e aspettative diverse.Sul conto finale, molto dipende dalle scelte effettuate durante il pasto: tra piatti, aggiunte e bevande, il totale racconta sempre l'intera esperienza e non soltanto una singola portata.Ci dispiace sinceramente che Cusina & Butega non abbia rappresentato per lei "la bella e buona Italia" che sperava di trovare. Noi continueremo a fare ciò che facciamo ogni giorno: accogliere con passione ferraresi e viaggiatori, cercando di raccontare il nostro territorio attraverso piatti, prodotti e tanta convivialità.Le auguriamo comunque di conservare un bellissimo ricordo della nostra città, che merita sempre una seconda occasione... proprio come, a volte, anche i ristoranti. Un cordiale saluto