Contesto Urbano

Facciamo un po’ di chiarezza, perché prima di criticare ciò che viene servito sarebbe utile avere un minimo di cultura gastronomica e la capacità di leggere un offerta invece di immaginarla a piacere! La nostra formula "Aperitivo POP" da 10 euro è chiaramente indicata: tre assaggi scelti dallo chef più un drink incluso. Si chiama aperitivo, non “cena completa a 10 euro” e non è mai stato presentato diversamente. Le cosiddette “zucchine fritte” erano una concia di zucchine, preparazione storica della cucina romana e servita come assaggio di un antipasto presente nel nostro menu. Il carboidrato, contrariamente a quanto scritto, era presente nella "panzanella alla romana" realizzata con pane casareccio, pomodoro, aceto bianco, basilico e la nostra cipolla rossa in agrodolce. Inoltre le chips sono preparate dalla nostra cucina e non escono da una busta: se poi alla vista per quanto sono sottili e dorate vengono scambiate per un prodotto confezionato, possiamo prenderlo quasi come un complimento per aver scelto la giusta qualità e tipologia di patata. Tuttavia al palato giocano un altro campionato. Per concludere vorremmo chiarire un'ultima cosa: noi non misuriamo la qualità in "centimetri di tavolo ricoperti di cibo". Dietro quei tre assaggi ci sono persone, materie prime e la passione che dedichiamo per realizzare anche le più piccole cose. Quantità fine a sé stessa non è e non sarà mai la nostra proposta. Se il criterio con cui si giudica un aperitivo è esclusivamente quanto cibo riesca a riempire il tavolo al minor prezzo, allora probabilmente non siamo il locale adatto, e va benissimo così!