Direzione secondi
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Trancio secondo mercato in farcia.€28Un \"sandwich\" di pesce secondo mercato in farcia fine al profumo di basilico, zucchinette chiare e olive taggiasche. Market-fresh fish \"sandwich\" filled with fine basil mousseline, pale zucchini, and taggiasca olives.
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Piccione in viaggio da langa a murgia. (½ piccione)€25Petto e coscia di piccione scottati, foglie amare, vin cotto e nocciole. Seared pigeon breast and thigh, bitter greens, vin cotto, and hazelnuts
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Polpo e patate.€26Mosaico di polpo e patate arrosto, salsa beurre blanc di mare e limone candito. Octopus mosaic with roasted potatoes, iodized butter emulsion, and candied lemon.
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\"Maialino da latte\" della domenica...€26Maialino da latte arrosto alle erbe e pecorino, capperi, carote alla senape e... roasted suckling pig with herbs and pecorino, capers, mustard-glazed carrots, and....
Bevande
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Acqua€3
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Caffè€2
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Carboidrati d'autore
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L'assassinaa!€24Tagliolini di grano arso ai 40 tuorli, estratto di 3 pomodori, peperoncino e \"ceviche\" di bufala mediterranea. Burnt wheat and 40-egg yolk tagliolini, 3-tomato extraction, chili, and mediterranean buffalo \"ceviche
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Farro perlato allo scoglio.€25Farro risottato essenza di scoglio a modo nostro. \"farro risottato, rockfish essence, our way\
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Mezze maniche, salsiccia di bra e sedano.€24Mezze maniche risottate, salsiccia di bra alle erbe e sedano croccante in osmosi all'aceto balsamico. Bronze-die mezze maniche risottate in pork rind essence, herbed bra sausage, and crunchy celery osmosed with balsamic vinegar
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Tortelli alla parmigiana \"al tovagliolo\".€22Tortelli alla parmigiana di melanzane \"al tovagliolo\" e intingolo al parmigiano reggiano riserva 40 mesi al limone. \"al tovagliolo\" eggplant parmigiana tortelli with a 40-month aged parmigiano reggiano and lemon fondue.
Ultimo atto
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Piccola selezione di formaggi€16Small selection of italian cheeses\n
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Il tiramisù, \"c'è bisogno di spiegarlo?\" our tiramisù, \"does it really need an explanation?\
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Profiteroles.€12Profiteroles con crema diplomatica, glassa al cioccolato fondente e cocco. Profiteroles with diplomat cream, dark chocolate glaze, and coconut.
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Ii ciambellone galante.€14Donut con ricotta, pistacchio e frutti rossi. Donut with ricotta, pistachio, and red berries.
I nostri percorsi
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7 Portate a mano libera della chef e abbinamento 2 calici€85
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Percorso a scelta.€65Un calice di benvenuto. Tre piatti a scelta dal menù alla carta, componendo una cena con un antipasto, primo e secondo.
L'inizio del viaggio
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Dal mediterraneo al piemonte.€22Tonno alalunga marinato, peperone rosso e bagna cauda mediterranea. Marinated albacore tuna, red bell pepper, and mediterranean bagna cauda.
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Riccardo€18Riccardo è il mio mentore, questo è un omaggio al suo piatto iconico. Cipolla al sale ripiena, con un piccolo pezzo di cuore di flo'. Riccardo is my mentor, this is a tribute to his iconic dish: salt-stuffed onion, with a little piece of flo's heart.
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Vitello tonnato, piatto tipico piemontese, assolutamente da provare! Vitello tonnato, a typical piedmontese dish, a must-try!
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Terrina di coniglio e cipolla di breme.€20Torta di sfoglia ripiena di fegatini di coniglio e cipolla di breme. \"rabbit liver and breme onion pithivier\
