C’e’ sempre uno spazio per il ...
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Cherry cola€12Bavarese alle ciliegie, cola, vaniglia e lime.
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Pavlova alla macedonia€12Meringa con zest di limone, namelaka allo yogurt di albicocche e frutta di stagione in più lavorazioni.
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Piccola selezione di formaggi€16
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Tartelletta, albicocche e cipolla di breme€12Tartelletta con frangipane,composta di albicocche e mousse alla cipolla di breme.
Come partire
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Riccardo€18Riccardo è il mio mentore, questo è un omaggio al suo piatto iconico. Cipolla al sale ripiena, con un piccolo pezzo di cuore di flo’.
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Gamberi rossi e fichi€24“Carpaccio di gambero rosso, ricotta montata e fichi fioroni.”
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Vitello tonnato, piatto tipico piemontese, assolutamente da provare!
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Terrina di coniglio e cipolla di breme€20Torta di sfoglia ripiena di fegatini di coniglio e cipolla di breme .
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Carboidrati d’autore
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Mezze maniche, salsiccia di bra e sedano€24Mezze maniche trafilate al bronzo, salsiccia di bra alle erbe e sedano croccante in osmosi all’aceto balsamico.
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Farro perlato allo scoglio€25Farro risottato, essenza di scoglio a modo nostro.
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L’assassina€24Tagliolini di grano arso ai 40 tuorli, estratto di 3 pomodori, peperoncino e “ceviche”di bufala mediterranea.
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Tortelli alla parmigiana€22Tortelli alla parmigiana di melanzane “al tovagliolo” nei suoi colori.
Direzione secondi
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Piccione e ciliegie (½ piccione)€24Petto e coscia di piccione scottati, ciliegie di garbagna e cubi di patate pepati.
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“Braciola in bianco” della domenica€26Maialino da latte arrosto alle erbe e pecorino, capperi, carote alla senape e...
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Trancio secondo mercato in farcia€30Un “sandwich”di pesce secondo mercato in farcia fine al profumo di basilico, zucchinette chiare e olive taggiasche.
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Polpo e patate€26Mosaico di polpo e patate arrosto, salsa beurre blanc di mare e limone candito.
I nostri percorsi
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9 Portate a mano libera della chef e abbinamento 3 calici€100
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Percorso a scelta€65Un calice di benvenuto. Tre piatti a scelta dal menù alla carta, componendo una cena con un antipasto, primo e secondo.
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7 Portate a mano libera della chef e abbinamento 2 calici€80
Bevande
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Acqua€3
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Caffè€2
