Les viandes & poissons
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Cabillaud confit à l’huile d’oliveFr38Dos de cabillaud fondant, artichauts sautés à la provençale (tomates séchées, thym, romarin, olives) et sa mousseline de pommes de terre maison.
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Douceurs d’orientFr35Boulettes de boeuf gourmandes coucous et saveurs estivales
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Un voyage culinaire pique machoFr35Sauté de boeuf émincé, saucisse artisanale, oignons fondants, tomates et oeuf, frites maison
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Filet d’omble chevalier des lacs suissesFr37Pêche locale, aïoli léger aux herbes de nos alpes, pommes grenaille et saladine de légumes croquants printaniers
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La escalivada de catalogneFr27Le cœur de l’été: légumes confits au four, stracciatella ultra-crémeuse et pesto de basilic frais
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Côtelettes d’agneau à la provençaleFr43Côtelettes saisies, jus réduit au romarin légumes d’été confits et pommes grenailles
Les tartares
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Tartare de légumes du potagerFr21Méli-mélo de légumes de saison finement assaisonnés. Servis avec des pommes frites maison assaisonnements au choix : classique / thaï / à l’italienne
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Tartare de thon rouge de ligneFr37Fraîcheur marine coupée au couteau. Servis avec des pommes frites maison assaisonnements au choix : classique / thaï / à l’italienne
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Tartare de boeuf traditionFr34Sélection de boeuf suisse, préparé selon votre envie. Servis avec des pommes frites maison assaisonnements au choix : classique / thaï / à l’italienne
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Tartare de daurade royaleFr31Fraîcheur et légèreté aux notes estivales. Servis avec des pommes frites maison assaisonnements au choix : classique / thaï / à l’italienne
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Le grand trio de tartaresFr40Une déclinaison gourmande de trois recettes daurade, boeuf et légumes du soleil. Servis avec des pommes frites maison assaisonnements au choix : classique / thaï / à l’italienne
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Pour débuter
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Le duo de l’étéFr25Melon parfumé & jambon cru roquette croquante et sa réduction de crème balsamique à la framboise
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Le roastbeef estival - entréeFr23Fines tranches de bœuf froid, réduction de romarin sauvage sauce tartare maison et sa saladine d’été
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Le vitello tonnato traditionFr25Tranches de veau nacrées, sauce crémeuse au thon, caprons, persil plat et jeunes pousses, accompagnées de nos frites maison
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Carpaccio de poulpe méditerranéenFr24Fines tranches de poulpe vierge d’agrumes acidulée et son bouquet floral d’été
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L’italienne raffinéeFr23Mozzarella di bufala crémeuse sur son tartare de tomates d’antan au basilic
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Noix de saint-jacquesFr26Saint-jacques snackées, salade fraîche d’agrumes et avocat perles d’huile de ciboulette
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Ceviche de thon rougeFr29Thon mariné, leche de tigre, patates douces fondantes maïs croquant et cheveux d’ange de piment séché
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Salade du marché « façon cult »Fr18Fraîcheur locale d’ici et retour du marché selon l’inspiration du moment
Boissons
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Demi-bouteille d'eau 50clFr5.5
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Carafe d'eauFr3Si unique boisson
Les burgers gourmets
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Le black cheeseburgerFr28Pain noir au charbon végétal, steak de boeuf juteux, cheddar affiné, bacon croustillant, confit d’oignons et sauce BBQ fumée. Servis avec leurs frites maison
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Le végé-burger gourmandFr26Pain artisanal aux olives et à la tomate, steak végétal savoureux, tomates fraîches, chèvre fondu et sa sauce moutarde douce. Servis avec leurs frites maison
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Le crispy cesar burgerFr27Poulet croustillant en croûte dorée, sauce cesar maison, copeaux de parmesan reggiano, tomate, bacon et saladine. Servis avec leurs frites maison
Spécialité
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La signature du chef - entrecôte de bœuf suisse beurre café cultFr47Salade verte en entrée et frites maison
