Ristorante Cafaggi

I carciofi italiani adesso sono fuori stagione. Poiché la clientela non intende rinunciarvi comunque, siamo costretti ad acquistare a caro prezzo i Petit Violet di provenienza francese. Pur sfogliandoli quasi fino in fondo, a volte restano duri. Di solito avvertiamo i clienti di questo rischio e ci scusiamo se nel suo caso questo possa non essere avvenuto.Invece gli gnocchi di patate sono freschi e a Km zero essendo prodotti dal laboratorio di pasta fresca di nostra fiducia che si trova dentro il Mercato Centrale di San Lorenzo, a 200 metri dal nostro ristorante. Se li condiamo sopra e non li rigiriamo in padella è per non rischiare di danneggiarli nella sautée se fossero di impasto troppo tenero. Normalmente tutte le altre paste o risotti sono saltate e amalgamate coi rispettivi condimenti.Spero di aver risposto in modo esauriente alle sue lamentele e le auguro buona giornata.Andrea Cafaggi

La ringraziamo per il suo genuino apprezzamento e ci auguriamo di rivederla presto fra noi anche per farle gustare ciò che di meglio offre la nostra cucina, che curiamo ogni giorno con amore. Grazie ancora. Andrea Cafaggi

La sua è una grande testimonianza di vero affetto per la nostra famiglia, ed un prezioso riconoscimento per ciò che cerchiamo di fare ogni giorno per mandare avanti la nostra attività ormai giunta al suo 103mo compleanno. Saremo lieti di rivederla fra noi. Un caro saluto. Andrea Cafaggi